在乡村自家做豆腐是件大事，左邻右舍啥的都要来吃的，姥姥家因为离堡里远，也没喊谁，姥爷就切了些豆腐，给南沟这边几家人一家送了些，第二天钟老四家又来买了些去。
进了院门，杀猪匠抹了一把胡子，吼了一声：“杀猪喽哟。”声音锋利凄厉，然后四下拜了拜，才走进院子，来到早就筹办好的木案子前。
杀了猪，年前另有件大事，就是点豆腐。
泡好豆子，又要去拉驴返来，上磨，渐渐的把豆子磨成生豆汁，过滤后装在桶里，滤渣能够几次上磨。
猪肉到是和别人家一样，四斤多的一条，这东西没法做假偏帮，只能从肥瘦上找，姥爷拿返来这条肉较着偏瘦，这如果放在2013，必定说是条好肉，但是这时候人都求着弄肥的回家好洘油，瘦的没人爱要。
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张兴明还记得上一世爸爸领本身去副食商店买供应肉，拿着肉票先找人，给人递根烟，说点好话，然后砍上大块肥膘高欢畅兴的回家。下货？这时候除了是本身杀的猪，还哪有人买那东西吃，全做腊肠了。
阿谁年代，吃豆腐可不像后代那样随时去超市买返来，大部分还不爱吃。当时候一年可贵吃一次豆腐，像过节一样，并且只能在夏季才气够。
烧开煮熟后，按比例插手卤水搅拌，熟豆汁就开端冻化，就是构成豆腐脑。把豆腐脑舀出来，放到铺好包布的木盘子里，上面压实，静置凉透，豆腐就做好了。
又是几场大雪，年根就到了，家家户户杀年猪，出产队也杀猪杀羊给社员分，姥爷拿着铝锅到出产队去领肉，返来张兴明一看，半锅羊肉汤，到是熬的奶白奶白的，就是肉少的不幸，晓得别人家必定比姥姥家多，不过也没体例。
血淌了一大盆，渐渐的止住了，猪也不动了，大师把猪抬到烧好的热水上，用沸水烫皮刮毛（有的处所不刮毛，而是剥皮，辽东凤城一带就是），不一会猪毛去净，猪变得白生生的躺在案板上，杀猪匠换了把刀，开端开膛剖腹，把内脏拿出来摆到盆里，再去腿拿头，拆出排骨，把肉切成大条摆放好，他的任务就算完成了。姥姥把烟和茶叶递畴昔，又给了二元钱，杀猪匠把烟和钱收好，拿着茶叶看了看，笑着说：“这是好玩艺儿啊，女人给拿返来的吧？我可得着了，开年抓崽猪前号召我，随叫随到。”再按常例给他拿条肉，他说甚么也没要，收好刀具奔下一家去了。
八点不到，杀猪匠棉衣外头套着皮褛子进了院，身上背着一副皮叉（带刀鞘的褡裢），上面插了好几把形状大小各别的刀具，身上冒着一股杀气，他一进院猪就开端不安，在圈里转着圈叫，鸡鸭也躲的远远的。
跟着秧歌队一圈走下来，就到了中午，秧歌队回村去了，哥哥想跟去，张兴明说啥也不去，这不是本身找罪受嘛，这么冷的天，零下三十几快四十度了，看这热烈干啥，还不如躺火炕上睡觉呢。张兴明不去，哥哥也只好做罢，拉着张兴明在院子里放小鞭，一会炸雪，一会炸鸟，一会撒泡尿等冻硬了炸，看得张兴明脸直抽抽。
就在这天然美景中，在烧得炽热的炕上，享用着火盆的暖和，四口人围着桌子，吃着肉馅的饺子，感受着春节的高兴，神驰着明天的夸姣糊口，其乐融融。