2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
麻婆豆腐[mápodoufu]
菜品制作听语音
4.插手辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
生粉(1/2汤勺)、油(1/2汤勺)、鸡粉(1/3汤勺)、料酒(1汤勺)
菜品汗青听语音
分类
麻婆豆腐制作步调
1、山药，是中药铺卖的那种干成品，不是新奇的山药；芡实，也在中药铺有售；薏米，超市杂粮区有售。
将莴苣笋去皮，西红柿、胡萝卜、洋葱、莴苣笋洗净，切成大小不异的滚刀块；甜玉米切圈、芹菜洗净切成段
根基特性此汤的特性是将质料炖烂，不加调味料，能够当水喝，有很好的利水去湿结果；如加调味料和贡丸则可当晚餐食用，具有去湿、帮忙分泌和促进新陈代谢的服从。根基质料：洋葱、青椒、大西红柿各2个，西芹2颗，贡丸5粒
初期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹调伎俩是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。以后放入豆腐，略微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
步调
瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤勺)、蒜蓉(1/2汤勺)
参考质料金针菇番茄汤
质料
2个
3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，插手料酒，再插手豆瓣酱炒出红油；
菜品特性听语音
汗青发源
食材
鲜香
往汤锅中倒入充足净水
食材
分类
这些申遗的中国菜让人笑到肚子痛
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末便可。
2.锅中倒入3杯水煮滚，放入洋葱、青椒和西红柿煮至熟烂，插手贡丸煮熟便可。
传播窜改
中文名
蔬菜瘦身汤
口味
1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；
再次煮开后转中火
1.炒锅内倒适当油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；
原质料听语音
挡不住的麻辣引诱，川菜
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的汗青均有记叙。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记录陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都闻名食品。
麻婆豆腐[2]广受欢迎，传播各地，做法也有很多分歧。最大的窜改之一，是“陈昌隆饭铺”本身所调剂，亦即将质料的牛肉改成猪肉，以便不吃牛肉的门客也能咀嚼。该店厥后又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和门客接管；其次则是增加了豆瓣酱。
质料
大火煮开后放入胡萝卜、莴苣笋、甜玉米
首要食材
金针菇，番茄
豆腐（1盒）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、料酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。