否
公元15世纪初，明朝迁都于北京，烤鸭技术也由南京带到北京，并被进一步生长，北京烤鸭由此呈现。明万积年间的寺人刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道：”……本地则烧鹅、鸡、鸭。”申明当时烤鸭已成为北京风味名菜。暮年，在北京运营烤鸭店有便宜坊、全聚德、*坊、祯源馆等。
是否含防腐剂
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，天子也爱吃，听申明□□朱元璋就“日蚀烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来奉迎天子，因而也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
”北京烤鸭”吃法多样，最合适卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并按照小我的爱好加上恰当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可按照季候的分歧，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
”北京烤鸭”汗青悠长，早在南北朝的《食珍录》中已记有”炙鸭”。元朝天积年间的太医忽思慧所著《饮膳正要》中有”烧鸭子”的记录，烧鸭子就是”叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。朱元璋定都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采取炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻，遭到人们奖饰，即被皇宫取名为”烤鸭”。
本文独家颁发于123言情，请支撑正版。
跟着朱棣迁都北京后，也带走了很多南京宫廷里烤鸭的妙手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了官方，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的称呼则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最闻名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为质料，净首要求在2.5公斤摆布。[1]