郝大山卖力洗濯，他先将鳊鱼去鳞开肚，洗濯洁净鱼肚，大要用厨房纸巾悄悄擦拭干。破鱼的时候他很谨慎，这个时候需求重视鱼腹不能划开，而要等去头后再措置，不然会粉碎团体外型。
葱姜丝已经过顾翔事前切好。
主持人一说比赛开端，十支步队便敏捷行动起来。
非常钟后，水烧开，鱼放入锅中蒸。
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接下来是第二条鱼，第三条……
爱惜特地存眷了几支强队要做的菜。
顾翔看到他们选来的鱼，笑着点了点头。
为防失误，爱惜他们挑了8条鳊鱼，每一条个头差未几大小，在水里活蹦乱跳的，做菜必定新奇。
主持人正想颁发一番歌颂之词，中间俄然传来一阵骚动，善于捕获机会的主持人立即看了畴昔，一瞧之下，忙踩着高跟鞋快步朝那边走去。
刷刷刷，不一会儿，爱惜便切好一条鱼。
但御膳斋三个厨师一派轻松，摆出胜券在握的模样。
主理方没有指定用哪一种鱼，现场鱼类种类丰富，对参赛者也是一种磨练，磨练大师对食材的体味，对题目标了解。
她手很稳，眼睛专注，每一次出刀都洁净利落。
郝大山看了爱惜一眼，严峻顿去，嘿嘿一笑：“差点儿忘了你这丫头，需求刀工的活儿咱最不怕。”
切完鱼后，她抬眼瞧了一下时钟，比赛已经畴昔17分钟，他们之前挑鱼花了点时候。
最简朴的当属御膳斋抽到的清炒虾仁了，食材的措置非常简朴，当然，清炒虾仁相对而言也最浅显，在比赛冠军宝座的决赛场上，想用简朴的菜制胜，也非常难。
鳊鱼又称长身鳊、鳊花，头较小，体高侧扁，肉质嫩滑，味道鲜美，用来做这道开屏鱼正合适。
爱惜和郝大山去挑食材，十几个大小鱼盆里放养着十几种鱼，大小是非圆扁皆有。
8条鱼，爱惜只用了12分钟的时候，均匀每一条只花了1分半钟。
实在对爱惜来讲，做菜也是一种享用。
接下来是腌制，起码得10分钟才气腌制入味，时候很充盈。
做完这一步后，便交由爱惜切鱼。
开屏鱼，顾名思义，外型需如孔雀开屏一样，因此选鱼非常关头。
想要鱼开屏，宜选用体形扁平，鱼身广大的鱼，比如“武昌鱼”。如许一来鱼“屏”会比较长，更美妙。
顾翔把纸条亮给他们看――开屏鱼。
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