“而炖比煮用的时候又要多一些,炖能把食品中的味道从内里转移到汤中,让食品和汤的味道融为一体,以是既能吃菜又能喝汤。”
罗布在白雅的带领下,马不断蹄的就去往了吕妈妈的家。
“停停停!”罗布之前在大饭店干过,当然晓得开个小饭店可比支个摊子把菜炒了端给客人烦琐的多了。他可没耐烦弄这些,直接拿出5万块交给了白雅:“白姐,这些事都交给你行不?我出钱你着力!”
罗布刚获得了屠夫职业,措置起鸡来更是得心应手,很快就把鸡给杀好了,放在了吕妈妈面前。
罗布看了一眼桌子,只见上面只要一碗白粥,一碟子开水煮过的白菜。罗布撇了撇嘴,心中暗道:“就这破饭还跟献宝似的让别人吃,我家狗吃的也比这好呀!”
“我熟谙一个姓吕的老妈妈,就是她教我熬鸡汤的,如果能她请来帮手,有两小我这家店就算撑起来了。可惜想请她出山是很不轻易的。”
千万别觉得“开水”就是“白开水”,这里的“开水”是最初级的上汤,鲜美非常。只是因为吊得好,汤清澈如水,才叫这么个不起眼的名字。不叫“上汤白菜”也是反其意用之,人不成貌相,菜也不能望文生义。畴昔在川菜里,这是与山珍海味在代价和口味都有一拼的甲等好汤菜。
她看到白雅和小雪的到来,欢畅的连声道:“小雪宝贝,你如何有空来看奶奶呀,用饭了没,奶奶刚做得的饭。”
罗布还没说话,小雪就欣喜的扑了上去,捞起一颗白菜心就塞进了嘴里,然后一脸沉醉的赞叹道:“真是太好吃了,终究又吃到吕奶奶做的白菜了。”
“熬鸡汤!”罗布俄然想到本身的支线任务就只剩学习一道用熬的体例做的菜,而这不恰是完成任务的好机遇吗?
白雅眸子一转,先按下这个话头,转移到了别的话题:“吕妈妈,这小兄弟也想和你学习一下熬鸡汤总能够吧。你瞧,他连鸡都带来了,那但是他自野生的呦!”
罗布顿时说道:“白姐,我们一起去拜访一下吕妈妈,我信赖奉仗我的诚意必然能打动她的。”
她感激的望了白雅一眼,便开端为罗布讲授鸡汤的熬制:“用水来烹制食品能够分为5个阶段。汆是第一阶段,用最快的速率把食品做熟,并把味道完整的封闭在食品里。”
吕妈妈家就在镇旁的小村里,步行半个小时的路程。到了吕妈妈家,她正在家里筹办用饭呢。实在吕妈妈也就50多岁,在乡村这年龄早抱孙子了,以是才被称为老妈妈。
吕妈妈连想都没想就点头回绝道:“我老了,没事的时候熬个鸡汤解解馋就算了。那里另有这个心机去服侍人。”
完美的菜品需求完美的食材!因为食材的限定,吕妈妈一向没法得偿所愿。现在天手中的这只鸡,让她看到了但愿。
传闻总/理有一次宴请RB高朋时,因那位女客看上来的菜只要一道净水,内里浮着几棵白菜,以为必定寡淡有趣,迟迟不肯动筷。在总/理几次三番的盛邀之下,女客才勉强用小勺舀了些汤,谁知一尝之下当即目瞪口呆,狼吞虎咽之余不忘扣问总/理:为何白水煮白菜竟然能够这般甘旨呢?
这时,吕妈妈重视到了罗布,见他暴露不屑的神采,便笑着说道:“小伙子,你是不是感觉这净水煮的白菜,清汤寡水的必然不好吃,我拿这类东西敬客太不像样了。”