温守正眼都直了！
手还是不由自主的抖。
“唰唰唰唰！”和顺满怀信心，宿世那感受，竟然还在！
“爹，切了这么多菜，你看土豆、干丝，另有鸡块、鱼片甚么的，如何办啊？”
……………………
和扎眼神迷离，昂首望着身边的父亲，抿着嘴，重重的点了点头。
和顺稳稳的切下了第一刀。
“柔儿，别怕，这没外人，来尝尝看，渐渐切。”温守正鼓励道。
“柔儿，你……快来，再给爹切一个！”温守正按捺不住内心的欣喜，顺手拿起桌上的一根黄瓜，递给和顺。
“柔儿，好样的！”温守正赞道。
“爹，你如何让石头哥走了？一起教多费事？”和顺看着方大石拜别的背影，实在是不明白。
午餐刚过，众位大厨便各自找地儿歇着去了。
“爹，还是切片吗？”和顺缕了缕耳边的发丝，笑着问道。
完整的一个圆片，薄如纸片，均匀利索。
温守正全部行动一气呵成，如行云流水，不滞于物。
“石头，你去歇着去吧，这儿交给柔儿就行了！”和顺跟着温守正进了小厨房，见到方大石正忙着清算灶台，温守正叮咛道。
“刀工，顾名思义就是切菜的技术。我们做菜的人使刀，就是要按照烹调与食用的需求,将各种食材加工成必然形状,使之成为搭配菜肴所需求的根基形状。”温守正说着，顺手取过一只土豆，“刷刷”几刀，就将土豆削了个干清干净。
和顺手起刀落，不等温守正再次鼓励，一只土豆在手中转了一个圈，方才还是一个团体，再看时，已是片片划一的躺落。
宿世的技艺还在吗？如果未曾跟着重生一起带来，要如何是好？
这黄瓜新奇脆直，和顺刀法极快，待切成片又改成细丝，竟没流出一点儿汁水。
和顺忧思重重，双手举着的刀，竟似有千斤之重，一向迟迟未敢脱手。
后厨的其他杂役、小厮也都纷繁自寻余暇，或是拼着凳子打盹、或是三五成群吹牛打屁，再要不就是蹲在墙根儿底下边晒太阳边打赌。
温守正看着和顺，欢畅地哈哈大笑。
“比如这只土豆，如果不消刀切，只能蒸煮，而改刀后，不但便于烹调，食用便利，并且烹调时易于着色入味，受热均匀，成熟快。”说着反正两下，将这只土豆切成了均匀的四瓣。
“切，看似简朴，实则大有学问.直切：左手按稳食材，右手持刀，笔挺切下，着力点在刀刃，前后力量分歧。谙练后，敏捷加快，构成“跳切”。“温守正边说边树模，左手按稳土豆，按照每刀切下后土豆的厚薄、是非、形状，不竭后移；右手持刀，应用腕力，跟着左手的挪动，紧跟着一刀一刀直切下去。
几位大厨的门徒倒是颇用工夫。