“是，爹！”和顺笑着应道。
“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便只要酸味，少了脆劲喽！”温守正负手对劲道。
“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节拍与锅中的热烈极其贴合！
小五严峻的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大女人上轿头一回！
只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！
“爹，平常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱本日改换一种如何？”和顺并未直接服从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。
微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！
“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来不幸兮兮的。
和顺听得细心，有条不紊。
三年了，师父从未教过本身做菜，常日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。
花椒和干红辣椒在油锅中高低跳动，跟着油温的降低，一股异香刹时炸开了锅。
宿世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守恰是要如何做法。
“爹，这白菜是切片还是切丝？”和顺问道。
这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中天然要洁净，不然直接影响了菜味。
本日在身边，一句“有师父在！”竟如此的有分量，小五一颗悬着的心，瞬时稳稳落了地。
菜芯微黄，极其柔滑。
“你这丫头！独门技术岂能别传！”温守正面色微红，有些难堪。
微绿的菜帮刹时度上了一层金黄。
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。
“这糖和醋要搭配着利用，如果分开便只显高耸，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保存。
“师父！”小五转过甚，眼中充满了从未有过的打动。
“那青口呢？”二狗来了兴趣。
和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。
大火猛炒半晌，倒入事前调制好的高汤一勺煨煮开来。
所谓默契，莫不就是如此？
随即，张大厨又指导小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。
“柔儿，跟爹走！”温守正细心挑了颗发青的白菜。
这几日闲暇，和顺翻看了高大厨的古谱，内里记录了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，现在和顺灵机一动，干脆尝试了一把。
“柔儿！”温守正底子没反应过来。
“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”和顺冷不丁的问了一句。
小五那边，张大厨亦是手把手的教着。
“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮咛着。
“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型。不过，这青口菜如果颠末端一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜。”郑大厨摸了摸下巴。
“加醋！”温守正递过醋碗。
“唰唰！”小五几下就把菜芯分红了细丝。
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“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮明白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。
“入白菜。”温守正大喝一声。
一阵清爽的甜香自锅中热乎乎的飘散出来。