菜芯微黄，极其柔滑。
暖和婉手抱了几根柴，直接塞了出来。
“唰唰！”小五几下就把菜芯分红了细丝。
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。
“嚓嚓嚓！”和顺下刀如神，手中的菜帮刹时片成了薄薄的扇形。
“这个……”张大厨现在也认识到本身一时忽视了菜的分量。不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去别的补料吧！堂堂大厨，竟然连菜份都把握不了，出去还不得被那些家伙笑死！
只见锅中腾起一片精密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显黏稠。
“好！”和扎眼睛弯弯如新月，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手敏捷的掰着，又用刀轻巧的撤除菜叶，只留下微绿的菜帮。
“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。
只是，到底用的是白口菜，金饰不易成型，虽已是快炒，无法出菜时还是是软趴趴的模样，加上本身菜分就不敷，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍脱手！
实在，宿世温守正的醋呛白菜，和顺是常吃的，总感觉虽口感酸爽，可毕竟少了点甚么。
“这是……”温守正只觉一阵凶暴的气味刹时从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精力！
“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。
“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。
“柔儿，刷锅！”温守正叮嘱道。
和顺听得细心，有条不紊。
微绿的菜帮刹时度上了一层金黄。
“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是颠末端储存，表面虽老，但是菜芯却包含了浓浓的本味，想那张大厨遴选白口菜，定是要撤除老叶，只取此中的嫩菜芯来快速炒制，天然口感最美。”郑大厨解释道。
“本来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，如有所思。
“好嘞！”和顺抄起炒勺，学着温守普通日的模样，萧洒的扬了两勺油。
这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中天然要洁净，不然直接影响了菜味。
“师父！”小五转过甚，眼中充满了从未有过的打动。
“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来不幸兮兮的。
张大厨现在手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”
“这糖和醋要搭配着利用，如果分开便只显高耸，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保存。
所谓默契，莫不就是如此？
若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大女人上轿头一回！
小五严峻的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
“那青口呢？”二狗来了兴趣。
“沉着点！有师父在！”关头时候，张大厨展露徒弟本质！
果不其然！
和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。
“爹，这是您的心得吧？真短长！”和顺赞道。
只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！
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小五敏捷的几下就把个胖胖的明白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。
“别分神，加糖！一勺便可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。