“柔儿！”温守正底子没反应过来。
“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。
“平常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱明天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，我们只用菜帮！”温守正想了想道。
随即，张大厨又指导小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。
锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。
“小五，咱做的这个是佳构，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”
微绿的菜帮刹时度上了一层金黄。
和顺听得细心，有条不紊。
“加醋！”温守正递过醋碗。
锅铲霍霍，白菜纷飞。
“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮明白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。
“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是颠末端储存，表面虽老，但是菜芯却包含了浓浓的本味，想那张大厨遴选白口菜，定是要撤除老叶，只取此中的嫩菜芯来快速炒制，天然口感最美。”郑大厨解释道。
“嚓嚓嚓！”和顺下刀如神，手中的菜帮刹时片成了薄薄的扇形。
微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！
为了不影响美妙，同时也为了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以后，和顺又谨慎的将它们一一盛出。
实在，宿世温守正的醋呛白菜，和顺是常吃的，总感觉虽口感酸爽，可毕竟少了点甚么。
“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。
暖和婉手抱了几根柴，直接塞了出来。
这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中天然要洁净，不然直接影响了菜味。
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。
“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉流行。
和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。
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“是，爹！”和顺笑着应道。
“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是草率不得。
“沉着点！有师父在！”关头时候，张大厨展露徒弟本质！
只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！
“入白菜。”温守正大喝一声。
C
这几日闲暇，和顺翻看了高大厨的古谱，内里记录了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，现在和顺灵机一动，干脆尝试了一把。
“好嘞！”和顺抄起炒勺，学着温守普通日的模样，萧洒的扬了两勺油。
只见锅中腾起一片精密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显黏稠。
只是，到底用的是白口菜，金饰不易成型，虽已是快炒，无法出菜时还是是软趴趴的模样，加上本身菜分就不敷，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍脱手！
“爹，这是为何？”和顺心中不解。
“柔儿，跟爹走！”温守正细心挑了颗发青的白菜。