“是，爹！”和顺笑着应道。
“柔儿，刷锅！”温守正叮嘱道。
小五那边，张大厨亦是手把手的教着。
现在，油锅中缓缓浮起一层青烟。
“这个……”张大厨现在也认识到本身一时忽视了菜的分量。不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去别的补料吧！堂堂大厨，竟然连菜份都把握不了，出去还不得被那些家伙笑死！
三年了，师父从未教过本身做菜，常日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。
实在，宿世温守正的醋呛白菜，和顺是常吃的，总感觉虽口感酸爽，可毕竟少了点甚么。
“唰唰！”小五几下就把菜芯分红了细丝。
“爹，平常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱本日改换一种如何？”和顺并未直接服从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。
“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便只要酸味，少了脆劲喽！”温守正负手对劲道。
“本来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，如有所思。
随即，张大厨又指导小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。
“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。
“沉着点！有师父在！”关头时候，张大厨展露徒弟本质！
大火猛炒半晌，倒入事前调制好的高汤一勺煨煮开来。
微绿的菜帮刹时度上了一层金黄。
“小五，咱做的这个是佳构，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”
这几日闲暇，和顺翻看了高大厨的古谱，内里记录了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，现在和顺灵机一动，干脆尝试了一把。
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“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉流行。
暖和婉手抱了几根柴，直接塞了出来。
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。
“爹，这是您的心得吧？真短长！”和顺赞道。
“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮明白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。
小五严峻的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
只是，到底用的是白口菜，金饰不易成型，虽已是快炒，无法出菜时还是是软趴趴的模样，加上本身菜分就不敷，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍脱手！
锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。
“柔儿好样的！”温守正连连奖饰。
花椒和干红辣椒在油锅中高低跳动，跟着油温的降低，一股异香刹时炸开了锅。
为了不影响美妙，同时也为了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以后，和顺又谨慎的将它们一一盛出。
“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。
一阵清爽的甜香自锅中热乎乎的飘散出来。
“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型。不过，这青口菜如果颠末端一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜。”郑大厨摸了摸下巴。
“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮咛着。