“哦。”和顺吐了吐舌头，乖乖的将左手再次放回到盆中。
“师父，您在闻甚么？”和顺感觉风趣，甚么时候蔡米也开端利用鼻子了？莫非他的嗅觉也和本身的一样活络？
“还疼吗？”蔡米体贴的问道。
“师父，您方才说甚么？我们厨子？”和顺的笑透着一丝奸刁。
和顺旋即将手从盆中拿出，抓了一把柴，丢进灶中，又拉了几下风箱，火苗熊熊，锅中一时香气四溢！
至于多薄？和顺没有观点，只是感觉蔡米切的这肉，薄的能够透光。
此时，锅中汤色已是变白，刚才还是鲜红的猪肉，瞬时已是变成了白褐色。
“肉！”
一想到盛娇雪，和顺暗自摇了点头。
“师父，要帮手吗？”和顺再次将手从盆里拿了出来，几步又凑了过来。
“回锅肉！”蔡米淡定道，随即瞥了一眼和顺，眉头再一次拧了起来。
“五花肉！”蔡米俄然想了起来，方才在门口，这丫头就说有好吃的，貌似提到了肉！还真是肉！
眼睛里满满的满是担忧和垂怜。
“这煮肉也是一门技术，净水煮肉，难出肉香，是以，要等水滚了后，要先放入生姜、大葱、大蒜、花椒、细盐、料酒除腥吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，可用筷子扎试，久煮软烂，口感不好。”蔡米说罢，锅中水已是滚沸，他扬手将那半块五花肉分出一半留下，另一半则是洗净，直接丢入吊好汤的锅中。
………………
“起！”蔡米口中念念有词，随便的用笊篱将锅中六成熟的猪肉捞出，直接放在了中间的竹屉上，又用了一个浸湿的蒸笼布，盖在肉上。
和顺感觉猎奇，虽是还在泡着爪子，嘴上却没闲着，“师父，这是作何？”
“嘿嘿，师父果然短长，方才我有些饿了，就煮了碗刀削面！”和顺摸了摸鼻子，笑道。
此时，锅中油热青烟起，蔡米快准的用文武火，将肉片推下锅，即下剁细的郫县豆瓣，异化熬炒，豆瓣特有的光彩和味道刹时深切肉中。
面前的这盘回锅肉，肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗明净清楚，虽熟仍秀。
几下翻炒后，蔡米顺手取了个盘子，这一盘回锅肉算是做好了。
“嘘！又乱叫！”
“这回锅肉，但是道费时却好吃的咬掉舌头的小菜，若要真正做到好吃，便是从选肉开端，要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。你爹选的这块肉，正和我意！”蔡米衡量动手里的五花肉，开端下一步行动了。
这个时候，还是不要把盛尧山出售的好！
“师父，您可省着点用，我爹只留了这半块！”和顺见蔡米满眼含情脉脉的望着那块五花肉，内心不住的打鼓，只好提示道。
“师父，本日我爹顺了块上好的五花肉，我们早晨只做了一半，还留了一半，您看着做吧，只要给我爹剩一点就行！”和顺见蔡米面色难堪，旋即转移了话题。
“哼哼，记着，这世上没有人会跟你一辈子，只要你本身心疼本身！我们厨子，独一能跟本身到死的，就是这一双手！手如果废了，厨艺也就废了！”蔡米语重心长道。
“哦？你这丫头还挺有孝心的。嘿嘿，是甚么好吃的？”
这一开口，却蓦地发明说错了甚么，赶快又是咳嗽，又是清嗓的，孔殷的想粉饰住，但是和顺早已听得清清楚楚，这会儿还是是面露笑意的泡动手，涓滴没有持续诘问。