唐墨打着哈欠，扭着屁股朝竹屋走去。
我们最好的体例就是早晨烟熏加上白日晾晒风干，加快枯燥的进度，同时还能获得更好的风味。”
“徒弟，你要做甚么？为甚么把肉挂在这些烟上面？”
金大师倒是不忙着答复他的题目，反而是先调戏了一句“懒人屎尿多，去一趟水边就去了半个小时。”
弄好了笋丝，蒸的天麻片也时候刚好，取出来放在簸箕上留出的一小片空缺处所，和笋丝一起用炭火渐渐地烘烤着。
以金大师的脾气，天然不成能破钞一个小时的时候干等着汤炖好，他另有很多的事情等着他去做。
我们的先人总结出来的体例，即便到科技发财的明天也一样在利用。一种是直接置于阳光下暴晒，或是操纵天然风来风干，我们常见的虾米、鱿鱼干、葡萄干、特产牦牛肉等等就是用此体例；一种是操纵炭火或者人造的烘干房停止烘烤，那边那一簸箕的笋丝就是烘干的道理。
两大棵麻竹笋，就算是只吃口感最好的笋头笋尖，也够他们吃好几餐的了。中间这部分固然不及笋尖脆嫩，但也是不成多得的甘旨，可不能华侈。正幸亏山里贫乏零食，金大师早就筹算将它建形成笋干，也能解馋一段时候的了。
除了这些以外，金大师还专门弄一块洁净的石板放在炭火上高温烘烤着，石板上面是措置洁净并已经剁碎了的野猪猪肚，这是要焙干它，留着今后有大用。
“好的徒弟。”声音远远地从竹屋里传来。
“行，去睡吧，明天6点跟我一起练功。”
我们现在做的烟熏实际上并不属于风干的范围，烟熏本就是自成体系的，把食材腌制以后，用香柏和杜仲等树木的新奇树枝烧出烟停止熏制，此中没法充分燃烧的植物油脂颗粒，跟着烟升腾而上，附着在肉上，日积月累起来，在蒸发肉类里的水分的同时，也付与熏肉特别的浓烈又绵长的香气微风味。”
唐墨处理大小便的人生题目以后，统统洗漱结束，终究牵着小江的手从溪水边返来，看着徒弟别的生起一堆篝火，用绿色的树叶烧出一阵阵袅袅升腾的白烟，烟里还能问到一些特别的香味。又见他把一个三脚架子架在火堆上方半米高的处所，把白日分切好的肉一片片用竹篾穿好，挂在一个三角形支架上，白烟升腾环绕着，把统统的肉都包裹着，在夜空下的火光里若隐若现。
“本来要这么庞大啊！”
煮熟或蒸熟以后，取出晾干或晒干去除水分后保存，就能保存很长的时候。并且隔水蒸比拟放在水里煮更能保存天麻的营养不流失。
“因为我们没有充足的盐，也没有充足的光照。”
在科技的生长下，还制造出了大量的恒温的可矫捷调控的烘干房，这类体例能够过得更加稳定的品格，越来越多地代替传统晾晒，但是缺点就是会缺失一些天然付与的风味。
“非论是蔬菜还是肉类，水分都要占到一半以上，而使得蔬菜和肉类变质的细菌和其他微生物也是依托水来发展和大量滋长。是以食品被去除水分以后，就能按捺细菌微生物的发展滋长，从而达到耽误保质期的结果。
唐墨有气有力地感慨一声，蹲在中间玩树枝写字去了，看着徒弟把一片片挂好，烧起一阵阵的白烟发楞。之前的他都是衣来伸手饭来张口，只要说想要甚么，当即就会有人奉上。从没有想过一道美食的产生另有这么庞大的工序，这么松散的措置工艺，光听着就头疼。