首页 > 厨修 > 【51】发酵和饧面!

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罗修要做的别的两道,倒是西式和日式的――雪藏蛋糕、天妇罗。

是指将和好的面,在进一步加工或烹调前静置一段时候。

金黄、灿烂,流光溢彩。

连王羲都不例外,他已经完整被罗修的伎俩,所吸引住了心神。

何况,他做面用的,但是号称灵谷之王的――天雪玉灵谷!

“这还不完美?”

罗修在一旁揉搓起了高筋和低筋的面粉,这是制作别的两道菜品的食材。

王羲眯了眯眼。

“这么激烈!”

在无数人失神之际,罗修倒是掉头取来了一个密封的盖子,将小盆紧紧盖上,完整与氛围隔断。

罗修的脸颊,都被染上一层金黄。

一听就晓得,这是金属材质的棍子。

“灵性面团做成了,接下来……该是面食了吧?”

这已经是聂极第二次问了……这食材都发光了,还不完美?!

以本身浅显人之躯,动用灵材,做出极致完美的菜品,这不得不说是一个庞大的应战!

号称面祖的离州第一面点师厉若海,大抵……都做不出如此标致的面团吧?

“不是灵食!”

“让面醒一下,静置一会……因为方才颠末几次揉搓后的面团,面筋处于严峻状况,韧性很强!”

因为方才耗损体能比较严峻,以是罗修别的两道菜,做的倒是有些浅显,但这类浅显,实在也是相对的。

聂极和麻飞第一个惊呼。

当然,换了宿世的面点师,这两个字明显再体味不过……任何面团揉搓完成,饧面和发酵,这都是必必要做的两个步调!

啪!

王羲手指微微颤抖,看着面前发光的面团。

“这小子……公然有些特别啊!”

两种加工差未几完工,一旁面团的发酵和复苏,也到了大功胜利的机会。

“这么浓烈的光芒!”

这一样是不成或缺的一步。

这说法,很有烹调的根据……但普通人,却明显把它忽视了。

“这……这如何做到的?”

罗修却直接把盖子一掀,一股更惊人的光芒,刹时从盆内冲天而起,将全部九重楼映照的金光闪闪。

蛋糕和面衣!

“甚么?”

金光顿时收敛。

“好了!”

咣铛!

非常苦涩浓烈。

“呼……第一步‘和面’,完美!”

他们都完整丢失在了这一片金黄当中……连带中间的聂极和麻飞,也是愣愣发神。

右臂有些酸酸麻麻的,这真正的“白罗蛇转炼”,对体格的要求极高,身材承担很大,若非昨日的脱胎换骨,加上宿世的历练,对于力道的应用有了必然心得,罗修恐怕还不能轻松地将这门奇异的技艺,完整把握,发挥出来。

仅凭这一手,估计全美食大陆的宗门,都会踏破九重楼的门槛吧?

在坐的统统人,穷极平生,都没看过如此标致的面团。

罗修放下玄色的白罗镇魂棍。

罗修将昨日蜂蜜调配的酵母,微微放入了面团当中,而后揉搓了下,便放在那饧面!

又是两个在场合有人都没听过的名词。

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