看罗修这么随便的挑选了一份食材，李玄臣真的是有些怒了。
这……的确是必输的嘛？！
唰！
这一幕，让很多人很不睬解。
李玄臣压下内心得肝火，朝着王羲说了声。
食材，能够说是美食大陆菜品当中，最关头的一物。
这类肉质，普通是灵厨在研讨菜谱时所用的根本灵材。
“嗯？”
“那他……明显是必输无疑了！”
无数人在那赞叹着，李玄臣倒是眼神收缩，在场的统统人，明显都不明白罗修为何这么做！
牛身上烧烤最好的的一块肉质，实在是T骨牛胸肉，这类肉，脂肪堆积到肌肉纤维之间，构成较着的红、白相间，状似大理石斑纹，也就是所谓的“霜降”。
“冰冻肉？”
如果他用这块肉质来烧烤或者煎炸，无疑必输无疑。
深呼出一口气，罗修闭上眼，开端思考，如何……最大化激活食材的灵性！
但本相，却远非如此。
“这是甚么摒挡体例？”
很多人都以为刚屠宰的猪、羊、牛，肉质很新奇，质量及味道最好。
当肉呈酸性时，肉中的肌凝蛋白成分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉一样开端生硬，此阶段肌肉的纤维非常粗硬，乃至有不镇静的气味，食用时味道较差。
肉，已经完整完成解冻，并且质地，复原到了放入冰库的最后始状况。
“这类肉，一经烧烤……乃至能够喝！”
好歹本身是中阶灵厨，用如许的肉质来厨战，很多人感觉……罗修确切是很不尊敬这场比试。
也就是俗称的“最新奇肉质”。
“嗯！”
王羲点了点头，微微感喟一声：“我想……事关他的酒楼，罗掌柜应当不至于这般鲁莽，能够是……他感觉本身现现在，只能用如许的灵材来制作菜品，而不是……用心的轻视！”
不说和李玄臣的黑须牦兽“背脊心”想比，就是一份方才屠宰过的浅显牦兽肉质，都比这肉质来的灵性激烈。
不过，方才楚言取肉，是在活体环境之下，这肉质，又有分歧。
统统本来不解看着罗修的灵厨，这下子全都睁大了眼睛：“灵光……这，这如何能够？！”
一道道微小的灵光，刹时从肉身之上，满盈而起。
最新奇的肉质，离开本体，肉中的糖原等物质，会先分化为肌酸等酸性物质，使肉质，由中性或弱碱性窜改成酸性。
“你烹调的东西……都筹办好了么？”
但罗修明显沉浸在本身的烹调天下中，对于周遭的统统喧闹，他都置若罔闻。
而跟着糖原的持续分化，肉的酸性加强，使肌肉构造变松，精神进入后熟阶段，这个层次的肉质，实在才是最抱负状况。
即便是给罗修一块背脊心，他都没法将之烹调，因为食材的品阶越初级，烹调起来更加刻薄。
啪！
从踏入案台的那一刻起，他就与这个天下完整隔断开了……他的面前，只要食材。
王羲的话，让李玄臣神采一愣，神采略微好受了些：“我倒是……差点把这忘了！”
罗修固然看似随便，但他拿的……就是这一块比宿世A5级别还要出众的――牦兽肉T胸！
“你是用心在热诚我么？”
这话，罗修是对李玄臣说的。
这类随便的体例，让全场的灵厨都有些傻眼。
罗修有本身的认知。
因为罗修拿的牦兽肉，竟然是冷藏的一块浅显灵材，这类牦兽肉的肉质相称浅显……凡是一个灵厨要做牦兽的菜品，都不会挑选这类肉质。