“甚么？”
“骨头当中，有很多的孔隙，是以加热起来会很费事，不过这也代表着……骨头旁的肉，没有其他部分熟得快！”
“平常煮汤，骨头汤的味道，可比肉汤来的鲜美很多！”
罗修这一手解冻之法，的确颠覆了统统人的认知……包含方才洗濯完“背脊心”的中阶灵厨李玄臣！
一众灵厨，有的刹时反应了过来，他们都是厨师，当然清楚很多汤品之间的辨别……再说，美食大陆食材的特性，导致了很多地球上需求研讨才气得出的结论，他们能够通过咀嚼来辩白。
“以是，论食材……哪怕我这是一块最浅显的肉，在烹调过程中，灵性也压根不会丧失，反而会发作！”
普通来讲，食品解冻最好的体例，不过是冷藏室的天然解冻，但这类解冻体例，明显很慢，大块的肉能够要数日才气完成……若要加快速率，有好多种体例。
这当然不是他手中的背脊心，而是罗修手中，那块统统人都不看好的――冰冻牦兽肉。
罗修将之放到了洁净的碗碟当中，而他本人，倒是伸了个懒腰，在那啃起了方才做的野糜肉。
他蓦地间抬开端，眼眸中……灵光闪烁。
用冰水中零度的高温，来快速异化冰块，以达到快速解冻的道理。
统统人都被罗修的行动，给搞懵逼了。
骨头首要由“磷酸钙”构成，是一种没法溶解、生硬的无机化合物！
“更何况，甘旨的本源――骨髓！”
除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种抱负的蛋白源……以是骨头高汤是大补，并且味道非常甘美。
强化过的味觉，食材的高度，导致了带骨汤和肉汤，味道凹凸相称较着。
“带骨的肉，倒霉于烹调吧？！”
“并且灵性还在加强！”
“带骨部位的肉，会增加浓烈、顺滑、多汁的口感！”
无数人有些吃惊，但让他们感到遗憾的是，罗修仿佛很不利，竟然拿到了一块带骨的牦兽肉！
不过微波解冻法，会粉碎肉质……微波会加热，只要加热，就会粉碎肉的本质！
罗修看着李玄臣，眼眸中很有些玩味。
“完整不成能的啊？”
有几个灵厨，一开端实在和楚言的设法一样，但他们却有些直觉……仿佛，罗修说的没错。
罗修内心一笑，看了眼案台上那块完整柔嫩的牦兽肉，却一把拿起，而后用洁净无尘的软布，在那谨慎翼翼的擦拭着，那种和顺，让统统灵厨，都感受这家伙不是在做肉，而是――在爱抚！
但一样的，骨头中也富含很多的结缔构造……以是究竟上，骨头中有40%都是胶原蛋白，也就是结缔构造中首要的蛋白质！
并且关头是……灵光实足啊！
“这用冰块解冻，竟然这么奇异？”
“这牦兽肉，竟然产生出了灵性！”
骨头里还含有脂肪，这也算甘旨的关头来源，以烧烤为例，摒挡带骨肉的非常受欢迎，并且烟熏的烟雾中有很多分子都是脂溶性的，因为选用带骨的肉，其肉或者肋排里有分外的脂肪，肉接收并保存烟熏的味道能够较多……脂肪也会融会，包裹住肉，入口时感受会更多汁！
“确切，不信能够尝尝的啊！”
“骨头汤，确切比纯粹肉汤来的鲜美！”