接下来，夏心禾将剥干洗净的白菜控干水分放入坛子，又放了些自家种的辣椒，大葱，蒜，花椒，这一步最首要的是统统东西都不能带有水分。
夏心禾又拿出另一个缸，将第一次洗出来的多余的白菜拿过来。本来这些白菜都需求放入盐水浸泡一早晨，第二天拿出水冲一下用手挤干水分，但是这些白菜已经放了一个夏季，没有多余水分了，以是她就省略了这一步。
最后，将这些搅拌均匀放入坛子里。密封好放暗处发酵3天再等候一个礼拜便能够开吃了。
夏母细心的算了算，当月朔共收了有三百斤，有些吃掉了，有些留着喂猪了，剩下的好的剥剥皮清理洁净，也就一百斤出头了。她答复说：“如何了？也就将近一百斤了，你要想吃妈中午给你做，这点能够你吃好长时候了。如果不敷就去你姥爷家借点，你姥爷家地多，客岁种了好多的白菜萝卜呢！”
夏心禾也不能解释本身做的东西，她只能含混的奉告夏母：“妈，我之前看书上说能够这么做，我就本身没事尝尝，你看，它这是泡菜，和我们平时吃的都不一样，味道有很大不同。我是这么想的，我们先做点尝尝，如果你们感觉好吃我们俩去集市上卖，必定有人想买。然后我们再持续做，用卖菜的钱买点新奇白菜返来持续做，如许一向循环下去，不便能够挣很多钱了吗？”
夏心禾在东屋厨房的角削发明了两个大缸，这类缸子都是专门用来装咸菜的，身子大口小，有一个盖子。
以后将坛子洗洁净，擦干水分，透透气。
“妈，放心吧，信赖我没错的！”夏心禾欣喜着夏母，她了解夏母，经历了阿谁饥荒的年代，她们都很珍惜粮食，不能容忍一点点华侈。
然后夏心禾又拿了一点夏母留得黄花鱼干，剁碎放出来。而夏母已经进屋子里去了，她不晓得本身再看下去会不会崩溃，这的确太豪侈了！这那里是泡菜？清楚是泡钱啊！
“东屋应当另有一个两个的了，我也记不清了，我记得那会买的时候多买了几个，就是不晓得放哪了，你本身去找找看吧！”
然后白萝卜洗洁净切丝倒入盐，将红辣椒洗洁净用刀剁碎放入之前的白萝卜里，搅拌均匀。
“妈，这是不一样的，我筹算做别的一种，你放心吧，包管这个比阿谁还好吃。”夏心禾指了指刚才的那一缸，持续说道，“哦，对了，妈，你一会让我爸把这缸放屋里去。内里太冷，到时都冻冰了，再把缸冻崩了就不好了。并且放内里入味快，有个三五天就能吃了！”
接下来就是非常首要的，盐水的制作。夏心禾先将井水烧开，晾凉（千万千万不要沾油），放入坛子半坛。接下来放入食盐一斤半，倒入一些酒，这里的白酒都是初级货，村民们喝的都是自家农闲时酿造的米酒或者粮食酒，固然味道不如正宗白酒醇正，但胜在便宜。她故意想要放出来点冰糖，提提味，但家里实在是穷，底子没有这些，她也不美意义开口和夏母要钱去买，幸亏味道不会差太多。
“三五天？如何能够？咱家咸菜一放不就十天半个月的，三五天能行吗？”
夏心禾越想越镇静，她冲着夏母喊到：“妈，咱家里另有多少白菜啊？那种没加工过的？”
“不消了，妈。”夏心禾从速推拒，一百多斤，应当是够她用上一段时候了。就是不晓得这个年代的人喜不喜好吃这类泡菜？不过还是先做一点尝尝水吧！“妈，咱家另有空坛子吗？就跟咱家咸菜缸那么大的就行！”