第106章 你来干嘛？[第3页/共3页]

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是天下八大珍品之一。海参不但是贵重的食品，也是宝贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记录：海参，味甘咸，补肾，益精华，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足仇敌参，故名海参。当代研讨表白，海参具有进步影象力、延缓性腺朽迈，制止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等感化。

食用指南

2、锅内放少量油，烧热后插手葱段，爆香后将葱段装起备用。

2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。

10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦并且回缩

5营养代价

做法四

高汤适当

13.把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适当。

4、插手炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2―3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。[2]

葱适当

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，插手鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

葱烧海参[1]以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔嫩香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。

大葱

做法五

做法编辑

做法二

2.将海参放入无油的洁净锅中――必然要无油，不然轻易引发海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差未几后，将海参捞出

烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后插手葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中插手海参，再插手适当盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，插手之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡便可。烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。袁枚《随园食单》载有：“海参有为之物，沙多气腥，最难奉迎，然本性浓厚，断不成以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代良庖王世珍率先停止了鼎新。他针对海参本性浓厚的特性，采纳了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的结果。

2烹制

1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上质料捞出，余油即为糊葱油。

目次

黄酒适当

食材筹办