主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各别,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。

制作技能

鱼香肉丝这道菜的称呼,是抗战期间由□□的厨师终究定名的,并传播至今。[4]

6.加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香;

鱼香肉丝制作

食材:猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。

5.用前面筹办好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;

做法7

10.拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均便可出锅。[7]

9.余油留锅内,倒入调料碗内的调料,小火炒约2分钟;

制作:

制作:

2.放入食盐腌制出水分;

步调(3张)

食品相克

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌,倒入芡汁,待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。[6]

食材:肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

制作:

【这是防|盗|章节,注释在早晨八点摆布替代】

食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、便宜剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀

3.冬笋和黑木耳切丝;

做法9

4.调大半碗鱼香芡汁备用,别的筹办盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤;

鱼香肉丝制作(10张)

3.葱、姜、蒜、红泡椒切好,姜的用量要大点;

3.将泡红辣椒跺成末;

8.倒入芡汁。待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。

食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣

2.将肉丝用少量盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

鱼香肉丝

鱼香肉丝

1.将木耳用温水泡发、切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末;

6.插手事前绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝敏捷划炒散开;

筹办的食材

8.已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝,肉丝放在上面就行;

2.青笋切条,姜和蒜一比统统沫备用;

6.锅中留少量底油,爆香葱、姜、蒜末,插手红泡椒炒出香味和红油;

鱼香肉丝(英文名:stir-friedpor)是一道特性传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。[1]

7.加木耳丝、玉兰丝翻炒几下;

制作体例

4.锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;

中文名鱼香肉丝英文名stir-friedpor首要食材里脊,黑木耳,冬笋,葱,姜,胡萝卜,盐,酱油分类川菜口味鱼香酸辣甜口烹调时候15-30分钟首要配料红辣椒、泡椒、葱、豆瓣汗青典范汉族传统名菜

4.花椒粒、干辣椒切段;

食材:莴笋、猪肉、食盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。

做法3

做法5

10.倒入芡汁,大火炒匀便可[8]。

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