第108章 杨一凡的秘密[第3页/共3页]

1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；

3.伶仃切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；

3.醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末调成碗汁，备用；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开；

6.插手事前绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布；

2菜品制作

3.将泡红辣椒跺成末；

1.莴笋去皮切丝；

8.炒到木耳炸锅加盐调.味；

1.用手抓捏肉丝至起滑粘感。插手1勺水，持续抓捏至水分接收发干，再多次反复加水、抓捏、发干过程，直到感受水分不再接收，倒出多余的水，插手芡粉，抓捏均匀后备用；

做法4

5.一汤勺酱油，一汤勺香醋，一汤勺料酒，一汤勺半白糖，两汤勺水淀粉，调成鱼香汁；

椒、水、盐、白糖。

4食用指南

2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点便可；

做法5

做法8

2.青笋切条，姜和蒜一比统统沫备用；

4.调大半碗鱼香芡汁备用，别的筹办盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；

鱼香肉丝制作(10张)

5.再将配菜滑炒一下，盛出备用；

9.余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；

4.泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；

2.放入食盐腌制出水分；

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、便宜剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀

菜品制作编辑

制作：

2.将肉丝用少量盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开；

制作：

3.葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；

鱼香肉丝

7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌；

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌，倒入芡汁，待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。[6]

10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均便可出锅。[7]

1菜品汗青

8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；

鱼香肉丝制作步调图解(11张)

9.倒入莴笋丝,大火快炒；

做法10

筹办的食材(17张)

8.倒入芡汁。待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。

4.将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；

粉。

8.倒入芡汁和葱花炒匀便可。[11]

做法2

中文名鱼香肉丝英文名stir-friedpor首要食材里脊，黑木耳，冬笋，葱，姜，胡萝卜，盐，酱油分类川菜口味鱼香酸辣甜口烹调时候15-30分钟首要配料红辣椒、泡椒、葱、豆瓣汗青典范汉族传统名菜

鱼香肉丝

制作：

鱼香肉丝制作步调图解

鱼香肉丝

制作体例

5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；

步调

制作：