那会儿没有主动燃烧装配，灶都要拿洋火或者打火机手动扑灭。
夏富强说：“早了点，题目不大，再等等，让肉熟透，那样青椒就少炒几下，你现在青椒出来就倒了，不脆了。”
烧云豆，这个做过几次了，谙练完成。
葱蒜香味一起，放入切好的胡萝卜丝翻炒，然后倒入炸好的肉片，翻勺，让胡萝卜丝均匀的和肉片混在一起，倒入调好的酸甜汁，艳红色的酸甜汁一进锅顿时就浓稠起来，这时候要不竭的翻勺，让汤汁均匀的把肉片包满，然后便能够出勺装盘了，这道菜筹办起来费事，但做起来超快。
这是别人生中第一次主勺，刚才几小我一起忙活备菜过油他还没感觉严峻，这一会儿俄然氛围仿佛凝重了很多，深吸了一口气，拿起手勺。
夏富强走返来讲：“拿水刷一下吧，这么擦下一个菜有腥味。”在饭店里做完鱼是要换勺的。
小伟拿一块新毛巾把锅擦了一下，重新打底油，爆锅，下肉片，点酱油，加高汤，然后把干豆腐倒出来。
陈晓拉住她说：“说了明天你不管，过来过来，把条贴上，别想跑。”连扯带拽的把小红给弄到靠椅上，把茶几上的灌音机拎到地下，几小我围着茶几接着玩。
小伟点了点头，拎着大勺走到水也边，把勺放出来，挤了些洗洁精，翻开水龙头拿锅刷把大勺和手勺刷洁净，又用净水过了一遍，关上龙头，拎着大勺回到灶面前面，把大勺放到火上烧。
小伟点点头，往勺里打了点茨，翻勺出锅，把菜倒在盘子里，夏富强把菜端到一边摆在水池边上，把干豆腐端过来。
夏富强扑哧一声乐了，指着灶说：“你先燃烧啊。”
夏富强和小伟把炒好的菜端出来摆到饭桌上，又回了厨房。
夏富强点头说：“行，你记性真好，我记取刚才就说了一次是吧？一点错也没有，你合适干这个。”
夏富强一边把茄条端过来一边说：“干豆腐能够多炖一下，汤也不消收这么狠，大茨明油，吃起来会很嫩，你这略微有点干了，出锅的时候打一点点蒜末提味。”
小伟把大勺加底油，葱蒜爆锅，把肉放出来炒，然后点了点酱油，翻了翻勺，加了点下午熬的骨头汤，等滚蛋后把青椒倒出来翻炒。
这个菜比较磨练翻勺，要求必须完整的翻面，不能散。
地三鲜，肉段，排骨，一个一个炒出来，没处所摆了，夏富强到厨房门口伸出脑袋说：“你们去茶几上玩儿，菜好了。”小红站起来讲：“不玩了，清算端菜用饭。”
夏富强看着备好的菜说：“都行，你这些都不慢，先炒小菜吧，鱼放最后，锅包肉倒第二。”他端起青椒递给小伟，说：“这个没过油，先炒这个吧。”
夏富强把鱼端出去，小伟这边拿毛巾擦锅。
锅烧开，小伟翻了下勺，特长勺进锅里搅了一下，等了几分钟汤收下去插手青椒丝，加盐，翻炒几下，加味精勾茨，打明油出锅。
锅包肉就是下锅烹汁，这个最快，放到最后，先做刀鱼。
这边小伟进了厨房，接过夏富强递过来的套袖戴上，站到灶前。
小伟也笑了，放动手勺，掏打火机把灶点着，然后拿起手勺，把大勺架在炉子上问：“先炒啥？”
装盘，洒上一点葱丝和香菜段，完活，浓浓的酸甜味充满了厨房。这会儿可没有甚么排油烟机，就是窗户上一个小排电扇，大部分人家连排电扇都没有。