夏富强走返来讲：“拿水刷一下吧，这么擦下一个菜有腥味。”在饭店里做完鱼是要换勺的。
装盘，洒上一点葱丝和香菜段，完活，浓浓的酸甜味充满了厨房。这会儿可没有甚么排油烟机，就是窗户上一个小排电扇，大部分人家连排电扇都没有。
夏富强扑哧一声乐了，指着灶说：“你先燃烧啊。”
勺底呈现糖色时打茨，这回小伟弄不过来了，糖太多一不谨慎就要糊锅了，主如果不谙练。夏富强在边上调好水茨倒进锅里，小伟打了小半勺明油，晃了晃，一个大翻勺，稍猛了点，汤汁喷出来一些，小伟的脸上前襟上都喷上了。
这是别人生中第一次主勺，刚才几小我一起忙活备菜过油他还没感觉严峻，这一会儿俄然氛围仿佛凝重了很多，深吸了一口气，拿起手勺。
这个菜比较磨练翻勺，要求必须完整的翻面，不能散。
小伟拿一块新毛巾把锅擦了一下，重新打底油，爆锅，下肉片，点酱油，加高汤，然后把干豆腐倒出来。
小伟把大勺加底油，葱蒜爆锅，把肉放出来炒，然后点了点酱油，翻了翻勺，加了点下午熬的骨头汤，等滚蛋后把青椒倒出来翻炒。
等汤汁收浓暴露鱼身后大翻勺，改小火收汁，又要开端不断的晃勺让鱼在锅里转动防粘。
锅烧开，小伟翻了下勺，特长勺进锅里搅了一下，等了几分钟汤收下去插手青椒丝，加盐，翻炒几下，加味精勾茨，打明油出锅。
小伟也笑了，放动手勺，掏打火机把灶点着，然后拿起手勺，把大勺架在炉子上问：“先炒啥？”
小伟也顾不上本身了，翻勺后接着闲逛大勺，把鱼用手勺顶着放入鱼盘，然后在勺里再加一点高汤，因为锅里有糖有茨，汤汁一开锅就是粘的，小伟加了半手勺明油在内里，把切好的青椒丁红椒丁胡萝细丝倒进锅里，搅了几下均匀的倒在盘里的鱼身上，再洒上香菜段，这道干烧王鱼就做好了，这道菜是变味菜，咸甜酸辣满是重口，吃起来很过瘾。、
夏富强看着备好的菜说：“都行，你这些都不慢，先炒小菜吧，鱼放最后，锅包肉倒第二。”他端起青椒递给小伟，说：“这个没过油，先炒这个吧。”
夏富强和小伟把炒好的菜端出来摆到饭桌上，又回了厨房。