他做了好久白案，又看了从宫中师父那边抄来的菜谱，以是做起来涓滴稳定，如果不是他本身说从未做过，倒真让人觉得他已经非常谙练了。
西红柿炒制出油，便能够把已经切成小丁状的土豆、豆角、青辣椒以及皮牙子一股脑倒入锅中，然后加料酒、孜然与盐用力翻炒。等时蔬都略微变了色彩，杨中元顿时倒入牛肉，随之而来的，就是新一轮的翻炒。
今个吃面，以是他特地选了三个大个的面碗，然后号召着程维哲去后院用饭。
当着周泉旭的面，这话实在是过分让人接受不住了，杨中元缓慢低下头，用汤勺给三小我盛浇头。
以后就是揉面团的工夫了，杨中元很会用劲，未几时便把一个圆圆的面团揉好，然后裹进湿布里醒了起来。
程维哲点点头，没发言。
杨中元分神扫着铺子里放着的菜码和面，显得有些心不在焉：“哦，那你早些归去歇息吧。”
简朴醒上面后，便是做浇头的时候。
杨中元把面放入冷水当中，少卿半晌以后便捞了出来，整齐放入青花大盆里。
杨中元先用一碗净水加了少量盐，他本身尝了尝，感受不咸不淡，只略有些味道，便迟缓插手面中。他这里做面用的面粉一贯都用最贵的，拉出来的面条口感才会最好。
程维哲看一眼，摇了点头：“菜很多了，你直接炒吧。”
他这话说完，杨中元还将来得及辩驳，就听周泉旭“噗嗤”一声笑了出来。
这一步主如果为了上油，等油都上好，杨中元就把圆面条一圈一圈盘进面盆中。这是最后一次醒面，时候有些久，大略需求两刻，杨中元给面盆盖上盖子，昂首问程维哲：“你看看菜盆，另有甚么想加的？”
杨中元盯着水烧开，心不在焉答复：“试手，没抻好。”
周泉旭瞥他一眼，道：“你现在忙乎这个，谨慎小哲返来，又要骂你。”
但是面条倒是这道菜的另一大亮点，程维哲用筷子搅拌好面与浇头，便迫不及待地挑起一大块子塞入口中。
“阿哲，去帮我把院子厨房里放好的那盆水拿来，阿谁是要过面用的。”杨中元见水里咕嘟咕嘟沸了起来，忙把面条都下出来，顿时微黄的面条就在水中荡开，高低翻滚。
“你小时候一贯判定英勇，想要的东西向来都本身争夺,为何长大了结又不敢了呢？”
杨中元想到面快醒好，立马甩开他的手，跑回案板前翻开湿布。
杨中元对于火候的掌控是很谙练的，只见他左手颠锅，让食材在不断爆出香味的锅中高低翻飞，不一会儿异化着各种时蔬与牛肉的美好滋味便钻入每小我的鼻中，令人丁水都要流出来。
顷刻间，牛肉略微带点膻味的香气便飘散出来，程维哲吸了吸鼻子，不由自主咽了口口水。
顷刻间，带着麦子味道的面仿佛在他嘴里奏出美好的仙乐来，面条口感弹牙，吃起来劲道实足。配着薄嫩的牛肉、软绵的土豆、爽利的豆角、甜酸的西红柿，皮牙子与辣椒特有的辣味与异香又给这极丰富的口感拉深了极致的美感。
拉便条最首要的就是浇头和面，杨中元先做的也仍旧是面。
拉便条之以是广受爱好，最首要的便是浇头用料丰富，一盘简朴面中，不但有西红柿、青辣椒、土豆、豆角还要有提味的葱段姜丝，而终究要的，则是新奇的牛羊肉。