张正书前一世去过一次川蜀，也不晓得是不是吃到了正宗的水煮牛肉。但即便是不正宗的，也让张正书念念不忘那味道了。现在，有了厨艺技术加成，岂能不做一道水煮牛肉，来满足本身的口舌之欲？
张正书天然就没有这个题目了，真当那“厨艺”技术是白瞎的吗！只见他再次揭示出了惊人的刀法，一柄菜刀如同胡蝶般翻飞起来，但是切出来的牛肉却仿佛用尺子量过一样，厚度大小都几近一模一样。单单是这份功力，已经吓呆了在场的厨娘和养娘了。
紧接着，就是蔬菜了。
这个养娘非常迷惑，在她的印象中，张正书就是一个衣来伸手，饭来张口的二世祖。如许的二世祖，竟然会做菜了，还似模似样？
“神乎其技！”
宋人用饭很讲究，在用饭前必须喝汤。这个风俗，跟后代的广东人很像。喝了汤以后，或者吃了羹以后，用饭或者是喝酒，都随便了。以是，这汤必必要做。如果非要说这茼蒿豆腐汤有甚么奇妙之处，估计就是张正书那“不凡”的厨艺了。集合华高低五千年之大成，飞禽走兽，河海两鲜，只要能吃的，好吃的，张正书都能做成人间甘旨。
至于面条，不对，是汤饼，这就短长了，张正书筹算弄个凉面。趁便再把凉拌莴笋放在一起，绝对是甘旨。所谓的凉面，实在就是指凉吃的面条。凉面的做法很简朴，把面煮熟以后捞起来放凉，在没有凉的时候淋上香油，豉油，洒上葱花，然后把凉拌好的莴笋倒出来。完整放凉以后，就是一道凉面了。
至于茼蒿和豆腐，张正书是拿来做汤的。
火候要讲究，就是牛肉鄙人入热汤锅后，比及色彩转白断生时，要当即起锅，受热时候一长，牛肉口感就会变老了，不再滑嫩了。以是，火候把握不好，这道浅显家常菜的水煮牛肉都做不好。
接着，张正书在一个炉灶生了烈火，把一个瓦锅安排其上。瓦锅中，张正书放入了水、油、花椒、葱、姜，另有捣碎的茱萸，最后放入了一点豆芽菜。张正书想了想，又切下一点莴笋，倒入瓦锅当中。比及烧开以后，张正书再把牛肉片放下去。