付拾一单手拎着鱼，一手提着刀――
付拾一点头：“还能几次用的。明天买点小河虾，用来炸小河虾吃。到时候再打一点酒，下酒特别香！”
这些酸汤配料，直接用油炒出来。转头便能够放进鱼汤里，然后用来煮鱼片。
刘大郎在中间赞叹：“阿妹可真无能。”
至于鱼鳞和鱼内脏，付拾一怕有寄生虫，不太等闲敢给猫奴。以是就让刘大郎挖个坑，埋在了菜地里。
付拾一点头：“我想买个大人。小丫环年纪小，干活儿也不顶用。”
猫奴开端在付拾一的脚边蹭来蹭去的撒娇。
接着付拾一沿着鱼的脊背，将两边的鱼肉片下来。
一鱼少说也是三吃！
付拾一卷起袖子就进了厨房。
付拾一挑出一块饱满的青菜，又挑了一个酸萝卜，姜和蒜也拿出来一块。
付拾一如许能赢利，买个小丫环，也不是用不起。不过是家里用饭添一双筷子。
付拾一去厨房看了看，公然瞥见用水盆养着一条大头鲢鱼。少说也有七八斤重。
不过付拾一不焦急。
豆腐鱼汤就算了。付拾一揣摩着，这个气候，喝点酸汤更开胃？
这一小坛子酸菜还是她从蜀地带过来的，换过大坛子，加过水，里头满满铛铛的泡了萝卜和青菜。嫩姜，老姜。另有蒜。
另有身子上的肉，片成片，做成水煮鱼它不香吗？
而另一片，则是交叉打刀花，将鱼肉切成一块块的菱形，却又不堵截鱼皮。
付拾一一面刮，一面皱眉：“该去买个小刀，专门用来刮鱼鳞。这个刀不太好用。”
要趁着油温只要五层热的时候，双手拎着鱼皮，将菱形的鱼肉放出来炸。
而那些菱形，一个个也才气根根清楚。
鱼骨剁成断后，也一样先腌一下。
如许一炸，鱼肉就开端收缩，然后两边往中间卷。
就连血水，也泼进了菜地里。
如许既能包管鱼肉没有刺，还能将整条鱼骨剖出来。
付拾一还是点头：“我又不需求。”
胖头鱼又不动了。
刘大郎冷静的将话咽下去。
这道菜，最考人的是油炸那一道工序。
现在气候垂垂酷热，酸汤能开胃，想想也不错。
而后两片鱼肉，一片全数用斜刀的体例，将鱼肉片成运营剔透，不过一个指尖厚的鱼片。
酸菜鱼不需求太多配料。主如果酸菜。
只是不能直接埋在植物的根系中间，不然轻易在发酵时候，伤了根。
付拾一这个时候才将手一松开，让整块鱼肉滑进油锅里。
清蒸鱼必须先略微腌制一下，如许才气更好去除腥味，保存美味。
刘大郎还要再说。
刘大郎没忍住，咽了一口唾沫。