小二！上五斤牛肉、十碗好酒！
谁宴客？穿成唐朝官员还这么吝啬，您不如穿越成严监生算了。
酒过三巡，菜献数道，歌舞告一段落，主菜要上场了。
时候到，蒸好的羊肉一块块送返来。您可要认准本身选的那块彩锦，接过来翻开，把羊肉放进本身食器里，用仆人供应的竹刀切成一片一片的，再撒上胡椒，浇上杏酱，大师开吃吧！
您嫌羊肉膻味大吗？没干系，我们在烹调体例上多重视点儿，精益求精，妙手是能把羊肉做得很好吃的。
这类菜品在唐朝叫“褒”，也不晓得跟现在岭南地区的煲仔饭有甚么干系没。总之，唐朝人想吃到牛肉挺困难的，以是疯牛病也感染风行不起来。
过来俩彪形大汉，先打量您几位的长相―不是熟面孔，再瞅瞅店外街上人来人往一片平和，仿佛也不像埋伏着梁山豪杰，相视一点头，伸出葵扇般大手，揪起您衣领，我丢―
《唐律卷十五・厩库》：“主他杀马牛者，徒一年。”仆人杀掉本身养的马或者牛，要服一年苦役，也就是国度制止杀死这两种大牲口，当然更制止吃牛肉。您那句“上五斤牛肉”，一不谨慎就要把食店东人送去服苦役啦。
唉，唐朝人比较残暴有本性是真的，不过普通环境下，做买卖的也不会这么获咎客人。您惨遭摈除的启事是说了当时很忌讳的话，人家食店东人怕被垂钓法律。
取皮光肉嫩的小牛头，先在火上烧一下去掉毛，再用开水烫洗，把毛根都去除洁净。锅里下酒、豆豉、葱、姜，把牛头煮熟，剥下肉切成手掌般大的肉块，跟酥油、花椒、酸橘等一起调好味，塞进瓶瓮里，用泥封住瓮口。最后把肉瓮埋进火塘，用微小的火力渐渐加热烘出风味来。
那么，唐朝人最常常吃的肉类是甚么呢？
最简朴的体例是去村落暗里买点儿牛肉，或者本身野生几头牛，趁黑夜里偷偷杀掉，关起门来本身弄熟了吃，别让别人瞥见。就算有邻居闻着味道不对，一排闼出去了，现场抓到您家吃牛肉，您也能强词夺理地回嘴：“我杀了牛没错，不过是误杀！误杀！一时失手罢了！”
浅显的食店，整治牛肉的体例大抵就是净水煮，放些葱姜酱之类的调料。再初级点儿，在院子里生一堆火，烤（当时叫炙）牛肉至八成熟，焦香味道飘出来后，再撒些胡椒，就是罕见的甘旨了。
到唐朝当了个小京官的您，在休假不上班的日子里，跟朋友同僚脱下官服，一起去逛东市和西市。逛累了，肚子也饿了，就近走入一家叫“张家楼”的食店，体验一下大唐都城餐饮业的办事质量。
说错了吧，不是猪肉，是羊肉。
同理，过年前大范围杀猪杀羊，也会有很多肉一时吃不完。这时候就得动用科技手腕―野生防腐剂甚么的弱爆了，前人用盐、醋、酒、花椒等各种调料，加上风干、烘干、发酵等制作技术，就能做出脯、腊、酢、菹[42]等各种纯天然、无公害，保质期又很长的食品，并且很好吃哟。
唐朝人家的正堂，南面常常是没有墙的，只用几根柱子支起来檐顶。南面需求挡风时能够用屏流行障之类围住，夏天就干脆撤走，是一座半露天的修建。人们坐在堂上，能够直接看到堂外院子里的景象。
拣个靠堂口的食案坐定，您张嘴想说的第一句话是啥呢？