“再就像是一些超市内里卖的即食盒饭又或者冷食团子之类的东西，这如果淀粉老化了，这不也影响口感么”
“你说甚么呢，徐毅也没说这内里有大米粉呀，这你都能吃出来？”
刘丽萍问到：“不是吧，这冷冻倒是能想到不大合适，但是持续加热也不可吗，这东西本来就是蒸熟的嘛。”
“当然，这也不满是好事儿，炒饭为啥隔夜饭才好，实在也是因为米饭复生后连络的水越来越少，饭粒间的连络也就变得疏松。轻易被炒散，还不轻易粘铲子。比及淀粉受热重新回软的时候，饭粒大要又沾了一层油还是不会窜改疏松的状况，刚出锅的新饭就没这么好炒。”
“是呀，淀粉老化速率和程度遭到很多身分的影响，咱先说说温度的影响。普通来讲六十度以上或者零下二十度以下，淀粉都不会变性，这像是包子铺都是出锅就卖的题目还不大，实在卖不但的他能够放在笼屉里接着蒸，也不会影响到包子的口感，但是你这青团也没法如许保温呀？”
徐毅点头，本身家里的青团如果复生太短长就得回锅，但是几次下来这团子都会变成黄褐色，本身吃倒是无所谓，哪怕黑的都没题目，不过这想着卖的话，这题目天然得要制止才行。本身的确是有空间，但是也不能当着买东西人的面现把东西从空间内里弄出来呀，哪怕就是每天都放在空间内里也不实际，真如许的话，那本身还不得被绑在这店内里脱不了身。本身还是看看瘦子有没有别的体例能处理这题目，如果不能处理本身就撤销这个动机吧。想清楚以后，徐毅问到“那另有没有别的体例？”
徐毅想到本身这青团都是用糯玉米做的，这玉米淀粉轻易老化这是不是还得换成别的才行，以是问瘦子：“那是不是说我这糯玉米就不能用了，你不是说玉米淀粉轻易老化么，我如果换成糯米粉的会不会好点儿？”
瘦子挠挠头，笑着说到：“好吧，那咱长话短说，我跟你说说这常观点决的体例，咱再连络分歧环境来遴选吧。”
“这一点儿都不夸大，不信咱做尝试。也不消多，咱放到这个周末再看就行，不过开端的时候得放太阳底下晒着让外皮脱水，要不然会长霉菌。”
这个青团也算本身一时髦起的成果，还真不晓得这东西到底有没有市场，销量如何，以是这高压锅短期以内还真用不着考虑。
“如许啊。”
徐毅笑着点头，“还是我本身先弄吧，归正这也不如何迟误看书，不可的话等考完试你再帮我就行了。你再接着说说另有别的甚么体例么？”
徐毅笑着点头，这到底是瘦子，阐发得头头是道，这本身要甚么都晓得也不消过来问他们了。
瘦子拿了一个青团递给徐毅，问他：“你感觉这个除了味道以外，跟刚出锅时候另有甚么不同？”
“相对而言，糯米要比浅显淀粉内里多了很多的支链淀粉，支链淀粉含量高也会延缓老化的时候，并且你这如果换成糯米粉味道只怕也没有现在这么好，以是还是别换了，你再几次尝试下这皮子配料内里玉米粉和大米粉的配比……”
刘丽萍撇撇嘴，问到：“用得着这么夸大么？”
徐毅点头，这如果吃了**的冷饭，搞不好都要犯胃疼呢。“那有甚么好体例能制止或者处理这个题目么？”