“你说甚么呢，徐毅也没说这内里有大米粉呀，这你都能吃出来？”
“如许啊。”
胡逸飞点头，随后扭头问徐毅：“不过老三，你干吗要研讨这个？”
徐毅点头，“是得顾忌风险，这么贵的东西真不能随便想到就去买。”
徐毅点头，本身家里的青团如果复生太短长就得回锅，但是几次下来这团子都会变成黄褐色，本身吃倒是无所谓，哪怕黑的都没题目，不过这想着卖的话，这题目天然得要制止才行。本身的确是有空间，但是也不能当着买东西人的面现把东西从空间内里弄出来呀，哪怕就是每天都放在空间内里也不实际，真如许的话，那本身还不得被绑在这店内里脱不了身。本身还是看看瘦子有没有别的体例能处理这题目，如果不能处理本身就撤销这个动机吧。想清楚以后，徐毅问到“那另有没有别的体例？”
“不管做啥，最首要的起首就是质料种类的挑选。分歧的淀粉老化速率也不不异，这是由它们内里的淀粉分子布局不一样形成的，相对而言小麦和玉米淀粉都是比较轻易老化的种类。就说玉米淀粉实在挺不错的，不止有玉米的特别香味，成品的色彩还洁白，但是拿它勾芡这芡汁就很轻易变得淡薄，还贫乏透明度，以是这东西厨房内里普通很少拿来勾芡，都是用来上浆和挂糊的。”
“勾芡透水今后再热一次也没用，那芡还是稀汤汤的，影响非常大。”
“这一点儿都不夸大，不信咱做尝试。也不消多，咱放到这个周末再看就行，不过开端的时候得放太阳底下晒着让外皮脱水，要不然会长霉菌。”
刘丽萍撇撇嘴，问到：“用得着这么夸大么？”
徐毅点头，这如果吃了**的冷饭，搞不好都要犯胃疼呢。“那有甚么好体例能制止或者处理这个题目么？”
“再来就是加工体例的不同了，对你这青团来讲就是看蒸的时候是非以及是不是利用高压锅的不同，在不影响青团别的品格的前提下，尽能够进步这皮子内里淀粉分子的糊化程度，这糊化程度越高，淀粉的老化速率也越慢。”
“再就像是一些超市内里卖的即食盒饭又或者冷食团子之类的东西，这如果淀粉老化了，这不也影响口感么”
想清楚今后，徐毅笑着说到：“我还是看蒸多长时候会有窜改吧，至于压力锅这体例临时先放一放，瘦子说说另有没有别的体例？”
“当然，这也不满是好事儿，炒饭为啥隔夜饭才好，实在也是因为米饭复生后连络的水越来越少，饭粒间的连络也就变得疏松。轻易被炒散，还不轻易粘铲子。比及淀粉受热重新回软的时候，饭粒大要又沾了一层油还是不会窜改疏松的状况，刚出锅的新饭就没这么好炒。”
瘦子点头。“这抹茶做的青团长时候蒸必定不可呀，如果时候太长，这不止抹茶的味道会散失，就连色彩也要因为内里的叶绿素被氧化，变得丢脸起来。”
胡逸飞说到：“那临时这高压锅的事儿先放一放吧，毕竟这东西不便宜，如果效益不好，买来这不是砸在手里了嘛。”
徐毅笑着点头，“还是我本身先弄吧，归正这也不如何迟误看书，不可的话等考完试你再帮我就行了。你再接着说说另有别的甚么体例么？”