上官妙然一愣，有点接管不了，“这些全要揉掉，这几袋有几斤？全揉掉？”
“不成能。”
“那我等下去淘宝上给你买一台克数秤……”
“第一步根本，不管你感觉简朴也好困难也罢，就是揉面。先从最根本的擀面条的面团做起。每一块面团完成后，我都会把它做成面条，然后煮熟，每一碗你都尝尝看有甚么不同。”欧小楼说着，把面粉搁在桌上，先摆成一座圆锥体状，然后用手在面粉中间开窝，分次插手冷水，一点点融会，一点点揉成雪絮状，现在先不急于揉面，而是先将手指与手掌上的面搓净，揉入面絮中，然后再垂垂将面团揉捏起来。欧小楼固然没有跟着甚么正式的厨师学习过，但从小就和面团打交道，从实际中把握了一套最公道最实效的操纵体例，做起来竟是如行云流水一点儿也不差。
“不是，做这么小的面团莫非不该该用克数秤，面粉多少量，水多少量，全能够把握的清清楚楚，不会错不会乱。”
“归正我想以你的学历够懂我说的意义。”
“不，我从反面人打赌。”欧小楼非常忌讳仇恨赌这个字眼，“我也不会和你打赌，你感觉能够学，我就做一遍树模给你看，你如果感觉不能学，那你能够不动。”
“喂，电气工程师可不是装空调的。”
话音未落，上官妙然已经走到案台边，递给欧小楼一个眼神：我看也就是如许吧，未免也太简朴了些。
“手擀面条用的面团，因为含水量少，以是很硬，要做到让整块面团都揉搓上劲，能够利用擀面杖来帮手，看，像是如许。”因为树模用的面团比较小，欧小楼取了一根最小的擀面杖，还没树模呢，上官妙然已经不耐烦了。
“喔……如许啊……”欧小楼没想到这点，因为从小就在揉面，揉的多了，做甚么都得心应手，双手就是一把秤，多少面多少水，一看一掂就晓得。他用面碗舀了点面粉放在上官妙然面前，又盛了一点水给他，对他说：“做三两面条，这块面团用量差未几就如许。”
“这个是精制面粉，与浅显粉比起来口感好，色彩也洁白，但是因为多次加工，丧失掉了纤维物质与矿物质，营养普通……”欧小楼自顾自地持续先容。
“叨教你本来的职业是甚么？”欧小楼俄然问。
“你这个家伙，我不是装空调的！”
“你等等……”上官妙然打断他，问道：“这天下上的面粉不就是……面粉吗？面粉罢了，馒头饺子饼油条面包蛋糕，不都是用面粉做么，哪有这么多讲究。”
“你！”上官妙然俄然感觉欧小楼这家伙看起来诚恳，实在特别轴，特别耿，并不好相处。
欧小楼持续做面团，“面团揉成形后，用擀面棒将面团高低推开，然后用棒子在面团上均匀用力地压抑，压平整后，一叠成三，持续压抑，反复这个行动，然后……”
欧小楼也不管他，从刚才买返来的一大堆东西里啪的拿出来几袋面粉。
“甚么台秤？阿谁吗？”欧小楼指着墙边，那边有一台粗重的磅秤。
“不是，是让你体味一上面粉。这个，是最浅显的小麦面粉，菜市场里零称小摊上就有卖，色彩灰，不邃密，筋度中高，但营养代价却非常好，做包子馒头色彩欠都雅，但是油条却恰好要用这类面粉做出来最合适，这个是……”