首页 > 点心之路 > 058继续上第一课

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“徒弟,接下来是要做成切面吗?”欧小楼问。

“是小麦淀粉,你看,小楼现在将面团擀成面片,扑上小麦淀粉,使面片大要保持枯燥,并加强面的麦香,然后向中间一折为三,几次扑粉、擀制定形,然后用擀面杖将面皮卷起,裹紧,随即一层层呈S型往下堆叠,变成一摞面皮层。在这个过程中面皮不会相互粘连,就是小麦淀粉起到的感化。”朱宇坤说道。

何弦从速开端尽力,捏出了一团东西给朱宇坤看。

“徒弟,我学习不好,知识程度很差,没有您说的那种观赏力,我现在开端挽救还来得及吗?”欧小楼焦心肠问。

雕栏玉砌应犹在,只是红颜改。问君能有多少愁?好似一江春水向东流。”

“喔!!外号啊!!!大外甥!哈哈,他诚恳,憨,傻,我们同窗都赚他便宜,是吧,小楼,快叫我一声娘舅听听。”何弦用尽是面的手揽住欧小楼的肩膀,装的很无所谓的模样开打趣。

朱宇坤直点头:“小飞,你这个,一看就是水加多了,没有按我给的分量来。”

“但是爸,我之前一向擀成如许差未几的煮面,煮出来也行啊。”

上官妙然与欧小楼这么当真。何弦可不是,手擀面条他是会做的,并且用这个当作“爱心早餐”,收伏过很多美女的心,不过面粉量与水量一向是走随缘线路,也没出过甚么不对。以是趁朱宇坤没重视的时候,他就玩儿似的在那边弄,面粉多出一克也没当回事,水量少了更是无所谓。

“甚么大外甥?”朱宇坤公然问。

朱宇坤笑,“我刚才一向就在重视你的行动,你没有效擀面杖,但是双手的力道非常大也非常到位,劈面团的质性非常熟谙,以是你非常清楚应当揉到甚么程度,我晓得明天这个根本课对你来讲已经是太简朴了。”

开端揉面,上官妙然细心看过欧小楼的操纵,明天又看了一遍朱宇坤的操纵,晓得把水和面先和在一起后,有一个首要的步调要做,就是十指相互揉搓,把手指和指缝里的面糊都揉下来,毫不让一双手挂着面糊再操纵。这步他做对了,以是以后的操纵越做越顺。

上官妙然一向没说话,俄然插了一句道:“徒弟,我也完成了。”

小楼把面皮完成,随即将一摞面皮放在砧板上,用刀开端切面,手又稳又快,一气呵成,切完后,拿了一双筷子将面条挑起来,一根根清算,然后码在白瓷盘中。朱宇坤也拿了一双筷子将面条挑了几根起来,揭示给何弦与上官妙然看:“小楼啊这是实际内里出真知,看他完成的作品,每一根面条都保持在二毫米宽度与厚度,光彩洁白,长度均匀,非常好。”

“这可不好,小飞,不要调皮,今后叫小楼的名字。”朱宇坤说道:“小楼的名字取的多好。春花秋月何时了?旧事知多少? 小楼昨夜又东风,故国不堪回顾月明中。

欧小楼俄然昂首对朱宇坤说道:“徒弟,揉好了。”

“喔,晓得了,爸。”何弦做鬼脸,持续揉面。他和上官妙然这里还在用擀面杖斗争着呢。

“对对对,爸,我大外甥他从小是玩面粉长大的,面团就是他的玩具,你看看他做的是吧,又快又好!爸,我和上官在这边练根本,你教小楼学更高阶的东西吧!”何弦在中间鼓动,没认识到本身说漏了嘴。

“喔,是吗?那你把这团面饧上非常钟后我们再来讲。”朱宇坤说着,去灶头上用小火煮了一锅水。欧小楼的面团最早饧好。

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