接下来在腌制牛肉糜的过程中，史蒂芬・周固然将其别人都赶出了制作间，却专门把罗泰留了下来，更是让罗泰有些心花怒放。
而罗泰打出来的牛肉糜则与火鸡打出的完整分歧，因为罗泰的力量均衡稳定，牛肉的纤维固然也已经被打碎，却涓滴没有狼藉，而牛肉的汁水则完整被罗泰打入了牛肉糜当中，如果用这类肉糜制成牛肉丸，除了弹性一样实足以外，色彩则仍然会保持牛肉的光鲜，更加具有卖相。
这一步调仍然是罗泰胜出，乃至罗泰取虾肉的伎俩还要超越曾经具有食神称呼的史蒂芬・周。
听完史蒂芬・周的点评，罗泰心底顿时乐开了花，竟然在牛肉糜的制作过程中超越了火鸡，也就意味着罗泰在完成撒尿牛丸的任务上具有了一个完美的残局。
在这一环节，一样是罗泰高调胜出，以罗泰能够将飞刀节制在毫米范围内高速挪动的才气，菜刀在他手中就好象具有了生命普通，密如疾风骤雨般的落刀，虾肉被均匀地切成了两毫米大小的碎丁，整齐齐截，就仿佛用尺子比着量出来的普通。
遴选上好的精牛肉，切成一尺长八寸宽一寸厚的肉方，由火鸡与罗泰别离手持两根由枣木精刨而成的方柱体短棒，持续不竭地用力击打肉方，需求击打上几万次，一向到将牛肉方击打成肉糜为止。
每小我的口中都喷出了一道白亮的虾汁，除了史蒂芬・周与罗泰提早有了筹办，躲到了桌子上面，其别人全数中着，被劈面的人喷了个满头满脸。
肉馅制作结束以后，接下来就是撒尿虾的措置了。
当然，这是因为罗泰将操控飞刀的伎俩用在了剖壳取肉方面，此次的胜利充分证了然罗泰的一个猜想，用工夫做厨子，公然很有搞头。
但是没有人会在乎脸上流淌的虾汁，因为口里那一刹时发作出来的甘旨，深深刺激着舌头上每一处的味蕾，令大师全都堕入了一种如梦似幻的感受当中。
现在就到了此后兄弟们能不能过上史蒂芬・周所说的日子的关头时候了。
C
撒尿虾，又被叫做濑尿虾，北方则普通把这类虾叫做皮皮虾或者琵琵虾。这类虾在本地地区都大量产出，实在是人们喜闻乐见的海鲜类食品之一。能够是因为这类虾常常会射出一线水柱，由此得名撒尿虾。
然后将撒尿虾从水中捞出，用剪刀剖开虾壳，完整地取出虾肉。
当史蒂芬・周将滚热的汤汁浇到牛肉糜之上时，俄然发作出来的香气让罗泰忍不住狂吸一口气，那直透灵魂的味道竟然能够令人不忍呼出，直到几近要憋出内伤，才沉沦地断断续续小口呼气。
在史蒂芬・周看来，火鸡打出来的牛肉糜汁水饱满，牛肉的纤维已经完整粉碎，做出牛肉丸必然非常富有弹性，嚼头实足。
虾肉切好以后，剩下的仍然是炒制，这个事情仍然是只要史蒂芬・周与罗泰在操纵间内完成，其别人还是被哄了出去。
将成形的虾肉冻倒出，铺放在条案之上，操纵轻柔地刀功将虾肉冻切成均匀的冻肉丁，一块块好似水晶普通的冻肉丁整齐地摆放在那边，等着被放入牛肉丸中做馅心。
颠末爆香以后的虾肉糊糊敏捷被倒入一块方形的托盘当中，跟着逐步冷却，虾肉糊糊变成了略微有些透明的虾肉冻。
借用鹅头的一番话：“向来没有试过这么清爽脱俗的感受，牛肉的美味，撒尿虾的甜味，完美地连络在一起，乃至能够让人尝出极品南非鲍鱼的味道，正所谓，人生得吃一口爆浆撒尿牛丸，便能够重新回味初恋时那种甜美到心底的感受。”