浅显牛丸是将牛肉绞轧成馅儿，手工团制成丸状，这一次史蒂芬・周没无益用绞馅机，更没无益用菜刀将牛肉剁碎，而是挑选了――棒打！
每小我的口中都喷出了一道白亮的虾汁，除了史蒂芬・周与罗泰提早有了筹办，躲到了桌子上面，其别人全数中着，被劈面的人喷了个满头满脸。
而罗泰打出来的牛肉糜则与火鸡打出的完整分歧，因为罗泰的力量均衡稳定，牛肉的纤维固然也已经被打碎，却涓滴没有狼藉，而牛肉的汁水则完整被罗泰打入了牛肉糜当中，如果用这类肉糜制成牛肉丸，除了弹性一样实足以外，色彩则仍然会保持牛肉的光鲜，更加具有卖相。
听完史蒂芬・周的点评，罗泰心底顿时乐开了花，竟然在牛肉糜的制作过程中超越了火鸡，也就意味着罗泰在完成撒尿牛丸的任务上具有了一个完美的残局。
场上每小我都谨慎翼翼地捧起盛放着一粒撒尿牛丸的小碗，满脸沉醉地呼吸着撒尿牛丸散放出的幽暗香气。
这两样本来是最常见的小吃，在史蒂芬・周的经心打造以后，合二为一，筹办做为他们打击香港饮食界的主打产品。
借用鹅头的一番话：“向来没有试过这么清爽脱俗的感受，牛肉的美味，撒尿虾的甜味，完美地连络在一起，乃至能够让人尝出极品南非鲍鱼的味道，正所谓，人生得吃一口爆浆撒尿牛丸，便能够重新回味初恋时那种甜美到心底的感受。”
史蒂芬・周拉着罗泰的双手一阵猛看，好久以后才仰天长叹一声：“如果我具有这么锋利的一双手，那里还会输给阿谁可爱的唐牛啊。”
火鸡天生臂力惊人，罗泰胜在力道耐久，两人打出来的牛肉糜，在鹅头看来底子没有甚么别离，但是史蒂芬・周用手指细细地捻过以后，却面露欣喜地大声喝采。
切好的虾肉被史蒂芬・周放入炒锅中，用急火快速炒制，各种调料分分歧的时段被史蒂芬・周放入炒锅以内，与虾肉完美地融会在一起，炒锅里的虾肉逐步变成了糯糯的糊糊状。
史蒂芬・周亲身到市场上遴选了一批新鲜的撒尿虾，放入过滤这后的清澈海水当中养了八个小时，以便让撒尿虾将腹内的食品残渣排放洁净。
史蒂芬・周说了，就靠着这么一碗爆浆撒尿牛丸，便能够火遍香港，兄弟此后固然不成能大家都变成李家成，但是今后今后安放心心做个大族翁，绝对是没有题目的。
这一步调仍然是罗泰胜出，乃至罗泰取虾肉的伎俩还要超越曾经具有食神称呼的史蒂芬・周。
撒尿虾，又被叫做濑尿虾，北方则普通把这类虾叫做皮皮虾或者琵琵虾。这类虾在本地地区都大量产出，实在是人们喜闻乐见的海鲜类食品之一。能够是因为这类虾常常会射出一线水柱，由此得名撒尿虾。
颠末爆香以后的虾肉糊糊敏捷被倒入一块方形的托盘当中，跟着逐步冷却，虾肉糊糊变成了略微有些透明的虾肉冻。
将成形的虾肉冻倒出，铺放在条案之上，操纵轻柔地刀功将虾肉冻切成均匀的冻肉丁，一块块好似水晶普通的冻肉丁整齐地摆放在那边，等着被放入牛肉丸中做馅心。
固然靠着不错的影象力，罗泰记下了制作秘制汤料的每一个步调，但是由罗泰经手熬制出来的汤料，颠末史蒂芬・周的咀嚼以后，只给出了一个评价，那就是罗泰此后不消担忧被饿死了，他具有了一个前程泛博的职业，那就是此后能够到养猪厂为猪配食了。