面筋毕竟不是端庄海参，焖煮时候太长，反倒会丧失了劲道的口感。面筋大乌参在卤汁里滚了几滚，杨鸣就顿时捞出盛盘，两只大乌参被分装两盘。
洗面筋的工序并不庞大，也没有甚么技术含量，需求的，就是体力和耐烦。如许粗鄙的事情，天然不是一个艺术家该干的。
不过明天把关的，并不是面包糠，而是蒜片。这是杨鸣一次大胆的尝试。
在几次的冲刷中，面粉中的淀粉都随水流出，剩下的部分，就是植物蛋白。也恰是因为如此，面筋在口感上，和肉类有些许的类似，自古以来，都是各式素斋中的首要食材。
锅中的卤汁插手薄芡，转烈火焅制。比及汤汁根基收干，杨鸣将其浇在了大乌参之上。
油温不竭催生，大肠也根基码出了底味，杨鸣将大肠从腌猜中一一取出，在每结大肠的内部，填入葱丝、廖糟、甜面酱，然后将大肠过三关。