不过方渝实在没法等它天然降温，只好靠着本身活络的感受冒险一把。
不过窜改的也只是内里的一些配料，稳定的是它麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫的口味。
明天方渝要做的是麻婆豆腐。
汤又烧开，豆腐看光彩根基入味，能够开端起锅前最首要的一步――勾芡。
他来到备餐台，抢先装了一小碗Z县豆瓣酱，这类特别的调味料是很多家常菜必不成少的。
方渝不在乎的笑了笑。
牛肉末就这么在锅里煸炒将近二非常钟，每几分钟加一次水，几次五次。
往回走的时候，方渝重视到阿谁黑眼圈男人也拿了一根牛骨和瘦肉跟在前面。
汤汁有些收干，方渝再勾一次芡又烧2分钟，最后放入青蒜再勾一次芡就筹办起锅装盘。
不过实操考核关头看的还是本身的厨艺，就算阿谁黑眼圈完整复制本身的食谱，做出来的味道莫非就能和本身的原版相提并论吗？
方渝无需考虑本钱，一丝不苟的完成了这项操纵。
方渝升起火、架上锅，正式开端制作。
传统的麻婆豆腐必然是用菜籽油做的。只要效菜籽油才气将麻婆豆腐做的油色光鲜，味道暗香。
味箸耐烦地解释道：“这类豆腐制作工艺庞大，对水质要求又高，并且成品率还比其他豆腐低一些。即便是在味圣的天下，做这类豆腐的人也未几，除了几个特定的地区，市道上几近看不到。”
方渝将Z县豆瓣酱和豆豉一起剁碎异化，一股庞大而诱人的香气立即冒了出来。
方渝想做是颠末历代良庖改进过的传统麻婆豆腐，制作工艺比普通家常菜要庞大的多。
装盘时趁着热气，方渝均匀地洒上一层刚才筹办的花椒末，鲜滑热辣的麻婆豆腐就算是做完了。
“这么说这是一种珍稀的食材喽。”
当姜蒜辣椒爆出香气时，方渝将豆瓣酱和豆豉加了出来，翻炒一会就插手了高汤煮沸，再加酱油、糖，盐，下入过水的小豆腐块，最后浇上料酒。
方渝这组的别的两位考生别离拿了石膏豆腐和内脂豆腐。
不过内里饭店几近没有如许做的，费工费时不说，还买不上钱，毕竟只是家常菜。
方渝看了看时候，另有不到非常钟，固然时候很紧，但方渝有信心定时完成。
姜蒜切粒，青蒜切末，干辣椒切细丝，花椒要在锅里小火炒香，冷却后压成细末。
方渝听味箸这么一说，从速将这盘豆腐拿到手中。
方渝将炒的有些焦黄的牛肉末装了起来，然后再次烧热油，开端煸炒姜蒜辣椒。
方渝猎奇的问味箸：“这是甚么豆腐啊，我向来没有见过。”
方渝把牛骨和瘦肉用电高压锅压上，订了二非常钟的时候，固然还是有点短，但是时候有限，也没有体例了。
筹办好佐料，方渝开端措置豆腐。
高压锅的肉汤也熬好了，方渝立即给高压锅物理降温，以便于快速开盖。
麻婆豆腐和担担面一样，之前都是贩子内里的苦哈哈打牙祭的绝顶甘旨。因为味道实在不错，渐渐的传播开来，连外洋都有很多人喜好。
这块豆腐固然光彩也是白中偏黄，但从切面看要比卤水豆腐细嫩，可又有一点点颗粒感，不像内脂豆腐那样光滑。
没错，就是号称“米饭杀手”的川蜀菜系的代表菜之一，麻婆豆腐。