固然给每名考生的考核时候有一个小时，但方渝还是感受时候很严峻。
方渝靠近了闻一闻，豆香浓烈，并且味道很纯粹，涓滴没有卤水豆腐和石膏豆腐的异味。
方渝将挑好的辅料拿回本身的烹调台，想了想，又走到大备餐台拿了一根牛骨和一块瘦肉。
他来到备餐台，抢先装了一小碗Z县豆瓣酱，这类特别的调味料是很多家常菜必不成少的。
味箸笑道：“珍稀还说不上，毕竟只是豆腐，但确切是一种很少见的优良食材。这一车的豆腐里，它的品格应当是最好的。”
方渝猎奇的问味箸：“这是甚么豆腐啊，我向来没有见过。”
方渝心中一动，瞟了黑眼圈男人的烹调台，发明上面摆放的辅材和本身刚才拿的大同小异。
黑眼圈男人看方渝拿了那盘豆腐，也有样学样的拿了一盘卤水豆腐。
实在高压锅是做好不要如许做的，因为冷热瓜代之下，会增加高压锅外壁的承担，存在炸裂的能够。
“这么说这是一种珍稀的食材喽。”
方渝感觉现在的厨师实在挺幸运，因为交通发财，做菜能够按本身需求用上天南海北的食材。
方渝对于本身的主材很有信心，筹办做一道蜀都家喻户晓的传奇家常菜。
“别说是你，估计大多数人都不熟谙这类豆腐。”味箸答复道。
方渝选的这类豆腐没有甚么异味，豆香浓烈纯粹，不需求下锅去焯水。
牛肉末就这么在锅里煸炒将近二非常钟，每几分钟加一次水，几次五次。
油热了，方渝将牛肉末倒出来，炒出香味后加了一次高汤，持续炒到收汁出油，又加一次高汤持续炒。
方渝将炒的有些焦黄的牛肉末装了起来，然后再次烧热油，开端煸炒姜蒜辣椒。
这块豆腐固然光彩也是白中偏黄，但从切面看要比卤水豆腐细嫩，可又有一点点颗粒感，不像内脂豆腐那样光滑。
筹办好质料，方渝就立即动手开端措置。
方渝不在乎的笑了笑。
方渝不肯定阿谁男人是学本身还是仅仅是偶合。
汤又烧开，豆腐看光彩根基入味，能够开端起锅前最首要的一步――勾芡。
拿完菜肴的主材，考生们纷繁到考室另一头的大备餐台拿辅材。
方渝听味箸这么一说，从速将这盘豆腐拿到手中。
方渝无需考虑本钱，一丝不苟的完成了这项操纵。
不过内里饭店几近没有如许做的，费工费时不说，还买不上钱，毕竟只是家常菜。
在考核时候仅剩半个多小时的时候，方渝将肉汤精美成浅显高汤，正适合用来制作家常菜。
明天方渝要做的是麻婆豆腐。
方渝将Z县豆瓣酱和豆豉一起剁碎异化，一股庞大而诱人的香气立即冒了出来。
接下来措置的是豆瓣酱和豆豉。
方渝升起火、架上锅，正式开端制作。
汤汁有些收干，方渝再勾一次芡又烧2分钟，最后放入青蒜再勾一次芡就筹办起锅装盘。
起首就是等锅烧热了下菜籽油。
方渝这组的别的两位考生别离拿了石膏豆腐和内脂豆腐。
味箸感慨的说：“这个天下对烹调的态度还真是有些不一样，只是一场初级考核，就这么用心。刚才的玉子豆腐，现在又呈现了这类豆腐。还真是难为考核的人费这么大劲挖空