尧坝古镇原汁原味、古香古色，安步在青石板的古街道上方渝感受到处都满盈着旧时的贩子文明和慵懒的人文气味。听本地人说有好几部电视剧曾在这里取景。教员傅现场制作的黄耙和红油羊汤让方渝感受不虚此行。
最后洒上花生碎末、海椒面、黄豆芽末、葱花、精盐，放少量酱油调味，一道传统的燃面就算是完成了。
普通人都觉得黄粑的色彩和味道是因为插手了红糖的原因。颠末方渝在厨神空间中几次的实验才发明，实在黄粑的黄润与苦涩，完整依靠冗长的蒸煮。
接下来的甩干是全部制作过程中很首要的一个环节，和热干面很有异曲同工之妙。
煮面条时火候非常首要，以沸水下锅，刚好煮熟变软就捞起，这时候面条中的淀粉质受热糊化，构成了表面的庇护层，加上受热时候短，面条打水有限，煮熟后的面条既柔嫩光滑，又柔中带韧，含水量未几。
不过方渝也不在乎，既然来了就四周逛逛看看，总会有收成。
不过方渝对于温氏家属的生长史并没有甚么兴趣，只是想晓得他们善于甚么菜肴，这一点从浅显人丁中就完整无从得知了。
方渝稍稍在任何一个大排档一问，立即就会有人说出一堆关于温氏家属的传奇故事。
戎州城位于三省连络部，三江交汇处，自古就是相同东西、连接南北的首要驿站，被誉为“西南半壁古戎州”，是国度级的汗青文明名城。
蒸制好的黄粑光彩黄润晶莹，味道微甜，良姜叶或羌活叶披收回芳香味道让黄粑更显特性。
各种面条里最闻名的莫过于戎州燃面了，当年建国功臣中那位老总尝过后，还专门表示这道面食“但愿担当下来。”
插手米浆的糯米饭在密闭的木甑中经太长时候的蒸煮呈现了发酵征象，分化出大量的糖分，以是糯米饭的光彩才会由白变黄，同时也更加的香糯，黄粑也由此而得名。
先将粘附在面条上的水分甩干，加上异化了芝麻油、花椒油、八角，山奈，核桃等熬炼的菜籽油几次揉捻，挑散。使油脂、味料与面条沾裹融会，既上味，又操纵油脂的可燃性，使面条具有燃烧即燃的奇特品性。
作为冠以地名的食品，燃面天然有它的特性。
天仙洞险、奇、秀、美，徒步最好，山上的绝壁饭店很有特性，不过又吃一顿豆花饭就让方渝感受有些有趣了。
泸川城盛产美酒，这从它的别称――酒城就能看出来，仅泸川城内就有多家天下着名品牌。此中老窖酒更是华国最陈腐的四大名酒之一，素有“浓香鼻祖，酒中泰斗“之称。
两种米别离泡涨，糯米放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。趁热倒入粘粳米磨成的米浆和适当的红糖搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完整接收，天然晾吹半个钟头。等红糖米浆收汗后，就将大米团子做生长方形的坯坨。
这是方渝连续寻访了二十多家老店才慢慢复原的制面工艺。最后的成品让方渝不由感慨，固然当代版的荤燃面将这块招牌推到了外洋，但是老配方、老工序实在更有特性。
燃面的质料很简朴，但要想做的好非常磨练细节。
这类面条当代被叫做油条面，因为它油重无水，燃烧即燃，厥后就被人叫做燃面了。
背上行囊，方渝感觉此次观光时候实在是太短了，小河帮的四大重镇才走了两个，最首要的盐都、甜城两个处所还没来得及去。不过烹调协会的会员提拔期近，敌手微弱，不归去做好筹办那是千万不可的。