戎州作为当代重镇，美食美景很多，古镇、林海、赤水河，白肉、凉糕、眉毛酥，各有特性。特别是“竹海名菜”满桌皆是竹，无竹不成菜，令他大开眼界、流连忘返。
此中黄粑的制作让方渝很有兴趣，专门多花了一天在泸川城周边寻访了一遍，才慢慢摸清楚这类小吃的制作法门。
背上行囊，方渝感觉此次观光时候实在是太短了，小河帮的四大重镇才走了两个，最首要的盐都、甜城两个处所还没来得及去。不过烹调协会的会员提拔期近，敌手微弱，不归去做好筹办那是千万不可的。
当代的黄粑用的是酿酒的糯米异化粘粳米，再加上红糖制作的。
这类面条固然油重倒是一道素面，首要质料是戎州驰名的特产黄豆芽，再配上小磨麻油和多种香料，撒上芝麻、花生、核桃、香葱，再用豌豆尖或菠菜叶润口，吃起来香麻入味、干香爽口。
不过戎州的驰名菜肴他倒是挨个吃了个遍。
燃面的质料很简朴，但要想做的好非常磨练细节。
天仙洞险、奇、秀、美，徒步最好，山上的绝壁饭店很有特性，不过又吃一顿豆花饭就让方渝感受有些有趣了。
烹调协会，我来了。
温氏家属祖上曾是泸川城的大酒商，固然改天换地以后，家属一度堕入低谷。但是仰仗着过人的酿酒技艺和奇特的配方，温氏家属又借助生长经济的大潮重新崛起，成为泸川城内很有影响力的世家。
提及这个黄粑，另有一个和诸葛孔明有关的小故事，不过经方渝考据，应当也是先人穿凿附会，并不成信。不过这个故事将黄粑最后的制法记录下来，却和方渝之前做过的豆浆饭很有类似之处，和黄粑的当代制法大有分歧。想来是本地公众代代相传，渐渐改进成现在的模样。
插手米浆的糯米饭在密闭的木甑中经太长时候的蒸煮呈现了发酵征象，分化出大量的糖分，以是糯米饭的光彩才会由白变黄，同时也更加的香糯，黄粑也由此而得名。
戎州人爱吃面，各种面食种类丰富，炖鸡面，咸鲜面，肥肠面，牛肉面，口蘑面，三鲜面，辣鸡面，鳝鱼面，龙凤面，让一样喜好吃面也长于做面的方渝大喊过瘾。
正宗的燃面可不能用机器制的面条，本身揉面时掺进的水分要比普通面条少个两三成，如许面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感受，嚼到开端时还能有回香的味道。
泸川城是座汗青文明名城，汗青悠长，物产丰富，下辖三区四县，少数民族人丁颇多。
泸川城盛产美酒，这从它的别称――酒城就能看出来，仅泸川城内就有多家天下着名品牌。此中老窖酒更是华国最陈腐的四大名酒之一，素有“浓香鼻祖，酒中泰斗“之称。
方渝在宜宾住了四天，直到接到钟主裁的电话，告诉他三天后筹办插手烹调协会的会员提拔考核，才遗憾的分开。
作为冠以地名的食品，燃面天然有它的特性。
泸川不算大，但是也很有一些美好风景。
普通人都觉得黄粑的色彩和味道是因为插手了红糖的原因。颠末方渝在厨神空间中几次的实验才发明，实在黄粑的黄润与苦涩，完整依靠冗长的蒸煮。