东西做不好归根结底还是人的题目。
提及这个黄粑，另有一个和诸葛孔明有关的小故事，不过经方渝考据，应当也是先人穿凿附会，并不成信。不过这个故事将黄粑最后的制法记录下来，却和方渝之前做过的豆浆饭很有类似之处，和黄粑的当代制法大有分歧。想来是本地公众代代相传，渐渐改进成现在的模样。
这就是黄粑最大的特性--本质本味皆由己出。在方渝看来，这不但是食品的境地，也是做人的境地。
煮面条时火候非常首要，以沸水下锅，刚好煮熟变软就捞起，这时候面条中的淀粉质受热糊化，构成了表面的庇护层，加上受热时候短，面条打水有限，煮熟后的面条既柔嫩光滑，又柔中带韧，含水量未几。