“有，刚才筹办着呢。”
本觉得大师简朴的走个过场，咀嚼几根便能够开端打分，结束这场无聊的考核。却没想到二号和三号竟然吃的如此欢乐，还放下考官的庄严，向候选人要饭。
说实话，方渝这份菜品的卖相实在很不错。
方渝哈哈一笑，觉三号考官的坦直颇对胃口。
扬声器里传来一号迷惑的声音：
肉丝的口感自不必说，方渝高深的刀工配上本就细嫩多汁的里脊肉，入口嫩滑、轻嚼化浆。
四号考官听了三号的调侃有些不平气：
猪肉的肉质相对比较嫩，肉中筋少。如果像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。以是猪肉要顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈程度线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。
“好咧，”方渝一边盛饭，一边笑着问道：“四号考官、五号考官，你们要不要也来碗米饭？”
猪脊肉分外脊和里脊，处在猪脊背上面的是外脊肉，贯穿全部脊背，以是又称为通脊、扁担肉、硬脊，也是比较嫩的瘦肉。因为里脊肉分量太少，很多肉店、饭店常常用外脊肉替代里脊肉，归正普通主顾也分不出来。
而真正的里脊肉位于外脊下侧，是从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，这才是一只猪身上最为细嫩的肉。因为这块肉形似眉毛，以是也有人叫它猪眉肉。
“呵呵，你真的能在脑袋的描画出这道菜的味道？真了不起。”三号考官语带嘲弄，“不过建议你还是先尝尝再说吧。小朋友，偶然候可不要自傲过甚了哦。”
“一号，我看我们能够开端打分了，这场闹剧差未几应当结束了。”四号考官终究按耐不住了。
一号考官有些恼火，但神采中又暴露一些可惜和无法。
四号考官语气冰冷的说道：“这类没有诚意的菜品，我是不会去咀嚼。”
“来碗米饭。方渝，你这道菜还真没吹牛，不过不配米饭，差评。”
“吃后便知”
说着就翻开摆在身边的饭锅，盛了一碗米饭出来，放到小厨房的取菜口。
“这道菜不管选材和制作都很普通，没甚么难以辨认的东西。固然我没有主修华国摒挡，但作为一名优良的厨师，只要看到食材和佐料，我就能在脑海中描画出这道菜的味道，完整不必咀嚼。”
“你不咀嚼在如何能评判它的吵嘴？”三号考官辩驳道。
四号考官一脸不耐，对菜品嗤之以鼻。
对于三号，四号有考官仿佛些奉迎，专门解释了一句。
三号考官充满迷惑但又有些等候。
五号考官刚才固然说了“对菜品感兴趣”的话，现在倒是心不在焉，对菜品吵嘴全不在乎。
他拿起菜品旁的小牌子，实际上牌子会写着菜品的称呼，但是现在上面只写着四个龙飞凤舞的字。
俗话说“横切牛羊竖切猪”，牛肉质老筋多，必须横着纤维纹路切，让刀和肉的纹理呈90度的垂直，才气把筋堵截。如许切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹路切，筋腱会保存下来，烧熟后嚼不烂。
木耳软脆、笋丝鲜脆、胡萝卜甜脆，三种口感类似又各有气势的配菜在牙齿下被同时堵截，奇妙的口感让人感觉很有兴趣。
方渝选用的猪种是“两端乌”，它本身就是海内非常优良的食用种类，肉质品格特别好，色彩鲜红，吸水力强，细嫩多汁，富含肌肉脂肪。