肉丝的口感自不必说，方渝高深的刀工配上本就细嫩多汁的里脊肉，入口嫩滑、轻嚼化浆。
最抢眼的还是这道菜的主料，猪肉丝。
方渝哈哈一笑，觉三号考官的坦直颇对胃口。
而真正的里脊肉位于外脊下侧，是从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，这才是一只猪身上最为细嫩的肉。因为这块肉形似眉毛，以是也有人叫它猪眉肉。
“这道菜不管选材和制作都很普通，没甚么难以辨认的东西。固然我没有主修华国摒挡，但作为一名优良的厨师，只要看到食材和佐料，我就能在脑海中描画出这道菜的味道，完整不必咀嚼。”
四号考官从看到这道菜起就对方渝极度不满，竟然在这么首要崇高的考核中制作出如此“粗陋”菜品，他感觉方渝的确是在鄙视协会、戏弄考官。
五号考官刚才固然说了“对菜品感兴趣”的话，现在倒是心不在焉，对菜品吵嘴全不在乎。
方渝插手的糖、酒、酱、醋恰到好处，酸不压甜，甜不盖酸，酸甜适口。姜丝和泡椒如同点睛之笔，带出令人胃口大开的辛香和咸鲜，但在芡汁调和下回味温和并不抢味。一筷子肉丝咀嚼咽下，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓烈，很让人有点叫碗米饭的打动。
“来碗米饭。方渝，你这道菜还真没吹牛，不过不配米饭，差评。”
对于三号，四号有考官仿佛些奉迎，专门解释了一句。
二号考官刚想到这，就闻声三号先是轻声的惊呼了一声，接着饱含笑意的大呼:
“一号，我看我们能够开端打分了，这场闹剧差未几应当结束了。”四号考官终究按耐不住了。
“吃后便知”
本觉得大师简朴的走个过场，咀嚼几根便能够开端打分，结束这场无聊的考核。却没想到二号和三号竟然吃的如此欢乐，还放下考官的庄严，向候选人要饭。
方渝的考核菜品很快就被事情职员送到各位评审考官的席前。
方渝选用的猪种是“两端乌”，它本身就是海内非常优良的食用种类，肉质品格特别好，色彩鲜红，吸水力强，细嫩多汁，富含肌肉脂肪。
“好咧，”方渝一边盛饭，一边笑着问道：“四号考官、五号考官，你们要不要也来碗米饭？”
三号考官充满迷惑但又有些等候。
“有，刚才筹办着呢。”
与肉丝的“嫩”相对应的是各种配料的“脆”。
方渝选用的不是普通部位的猪肉，是猪身上最细嫩的里脊肉，也叫猪柳肉或猪眉肉。