秋雨真的绵绵而至了，稠膏蕈的小伞遮得了秋雨，遮不住寒霜，一夜霜雪过，遍山绿叶凋，代之以稠膏蕈的是栗殻蕈。栗殻蕈也只能稍领风骚几十天，能够长盛不衰的还是松蕈。
暮秋时分，寒霜未至，从凌晨第一声鸡叫开端，人们就提篮背筐，踩着稀稀拉拉长有几根枯草、枯草上沾满露水的小径往山上爬，边搜索着稠膏蕈的踪迹。他们东张西望，目光闪动，如偷鸡的狗；披荆斩棘，深山探宝，又如一群科考队员。他们的尽力总有收成，很快地，每小我带来的柳筐和竹篮里都装满了稠膏蕈，有乳白有浅黄，个个含苞未放，小菌伞鼓鼓的。人们把这些小东西带回家，择去山草，吹净浮尘，凉水漂洗，温水焯烫，最后煲成香味四溢的蘑菇汤。每一个环节都谨慎翼翼，唯恐一个不谨慎，碰掉了菌盖，挠破了菌柄，因为大师都晓得，稠膏蕈最怕伤筋动骨，一破皮儿就腥了。还能设想获得，孟溪山下的人家靠卖稠膏蕈，已经率先过上了小康糊口，个别有市场认识的朋友，把蕈汤装进精美的陶罐，胶泥封口，还要糊上商标，一罐一吊钱，就像卖酒一样。
两浙东路有个台州府，台州府有个仙居县，仙居县内有两座山。
除了甘旨的合蕈和稠膏蕈，陈仁玉还提到了玉蕈。如果我们没猜错，玉蕈就是真姬菇，它除了菌盖初生时有几点大理石斑纹，菌柄以及每一根菌丝都是红色的，以是又叫白菌。玉蕈没有合蕈闻起来那么香，也没有稠膏蕈的口感肥厚，但是数它最筋道，在锅里炖得久了，还能披收回一种独特的香味，就像清蒸大闸蟹。
台州府境内，露台山、黄岩山、桐柏山、括仓山，都产合蕈；跳出台州府，在杭州西湖的小孤峰上，在余杭境内的皋亭山上，也不是没有合蕈。但是天子都不吃，指名偏要仙居县的，并且偏要韦羌山的。因为当时有个成见：韦羌山的合蕈最香，别处比不上。但是韦羌山离京师路程不近，走海路要往东绕，走陆路隔着好几个州县，合蕈又不像红薯那么皮实，一过夜就不新奇了，超越三天就要烂掉，能平安然安运到皇宫的，必然是干货。以是天子并不像我们设想的那么有口福，他们连吃个蘑菇也是干的信赖当时御厨房的大徒弟做合蕈汤时，还要提早半天来发一发。
陈仁玉说，浙江仙居是天子们指定进贡合蕈的处所，孟溪山也是稠膏蕈的独一出口地。仙居属于台州，合蕈原叫“台蕈”。人们从山中采摘了台蕈，交给处所官；处所官再打包，进贡给天子。打包时要贴标签，而卖力贴标签的公事员写字太草率，狗爬体的“台蕈”进贡上去，让天子当作了“合蕈”。因而，“台蕈”就改名改姓，变成“合蕈”了。再厥后，几十年如一日，一筐筐合蕈走下韦羌山，在山民家里晒干了，装运上船，沿永安溪逆流东下，由临海江入台州湾，再顺海路北上，过渔山岛、韭山岛、桃花岛，于杭州湾登岸，然后卸船装车，经钱塘驿传直送大内，在御厨房里变成一道道甘旨好菜，装进天子的肚子里。
一座叫孟溪山，千峰迭嶂，万壑峥嵘。一座叫韦羌山，沟谷交叉，古木森森。两座山上都有蘑菇。
冬去春来，乍暖还寒，林木坚瘦，土松芽活，是合蕈（xun，高档菌类，尤指蘑菇）的季候。西南韦羌山，山坳中湿气蒸腾，从枯枝败叶间，从茸茸青苔上，顶着花帕缠头、套着织锦裹腿的合蕈冒了出来，一簇簇，一丛丛，朝气勃勃，像本地畲族的女人。缠头是菌盖，厚墩墩的小白伞上装点着褐色的方块，边沿一概卷收，又像刚织好的绒线帽。裹腿是菌柄，肥厚嫩白，基部膨大，重堆叠叠如莲花瓣，莲花瓣上还束了丝带。轻风轻拂，香气扑鼻，满山的清爽。