敦煌酿皮子牌前写道，敦煌酿皮子有的晶莹黄亮，有的光亮如玉，拌上特别的佐料后味酸辣，柔韧爽口，食用便利，是极其遍及的一种官方小吃、本地快餐。酿皮子是一种麦面孔成品，制作时先将优粉加水和匀，然后将面团置入净水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离，剩下蛋白质，俗称面筋。而溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的质料了。在水滚沸后，将面浆舀入铁皮圆盘中涂匀，放入开水中煮几分钟，面汁为饼便成为酿皮子。然后将饼状的酿皮切成颀长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、香油等便可食用。大街冷巷都有卖。
敦煌臊子面牌前写道：敦煌臊子面是一件传统手工麦面成品，作法是将面粉加水和匀，用面杖把面团擀薄，切生长条煮熟，加汤食之。面条颀长而均匀，尤像韭中，加上汤的味道鲜美，吃上一碗，令人顿消饥饿颓废。臊子面关头在汤，汤的制作很讲究，先将猪羊肉、萝卜、土豆等在锅内适火炒好后插手水，再辅之豆腐、葱、蒜、香菜、虾片、芝麻等佐料，然后将面挑入汤中，即成一碗可贵的美食。用臊子面待客，是敦煌人最好的接待。
敦煌泡儿油糕牌前写道：敦煌泡儿油糕是敦煌人按照官方传统体例创出的一种风味食品。因其光彩黄亮，大要膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。泡儿油糕是从唐朝“见风情”演变而来，最后风行在宫廷、宫邸的宴席上，因为制作厨师寥寥无几，贩子上很难见到。制作时用大油和水烫面。在全部烫面、揉搓、包馅、炸制过程中，既要求油、水、面的比例合适，又要求油温适合和火候得当。如许才气膨松起泡，构成表层脆酥似飞絮，内里苦涩如糯糖的特性，吃起来酥松苦涩，是旅客首选的风味食品。
敦煌浆水面牌前写道，敦煌浆水面浆水面先要制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在暖和处发酵三天，便可制成清酸适口的浆水。它含有多种无益的酶，能清暑解热，促进食欲，为夏令佳品。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛人碗内，插手浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。三伏盛暑食之，不但能消弭颓废，规复体力，且对高皿压、肠胃病有必然疗效。
一会儿，桌上摆满了烤肉和啤酒，白驼端起啤酒，号召莫飞天和张快意姐妹，来举起杯子喝点，相互碰了一下，喝了些啤酒，白驼拿起三串肉串，给莫飞天和张快意各递了一串，手里剩下的一串，举到嘴前，用牙把肉，一串咬下，吃进嘴里，渐渐咀嚼，把肉嚼烂咽下，喝口啤酒，又咬下一串，渐渐咀嚼，把肉嚼烂咽下，直到铁签上没有肉了，放下串肉的空铁签，张嘴一下一下渐渐咀嚼嘴里最后一点肉，这时满嘴充满肉香，嘴里的油就要流出，再喝口啤酒，把啤酒，肉和油咽下，感到浑身舒畅极了。摊主先容到本身姓马，人们都叫马老夫，白日在敦煌大漠当骆驼客，早晨，摆个烤肉摊，马老夫是当代骆驼客，在敦煌戈壁里拉骆驼来挣钱。骆驼曾经是丝绸古道上首要的交通东西，骆驼因承担重荷在戈壁里行走如履高山，靠牵骆驼处置长途贩运为生的人被称作“骆驼客”。当代骆驼客，给游人当领导，拉着骆驼的缰绳，带领旅客明白敦煌大漠风情来赢利。