国人最早用的餐具是餐刀，称为“匕”。考古出土的先秦青铜匕，前半部是扁而微凹的，如许既能够当刀用，也能够当勺用。厥后又呈现了餐叉，在距今四千年的西北齐家文明遗址中，就出土了骨质的餐叉。刀叉并用的环境，在我国一向持续到战国期间。商周期间呈现的筷子，主如果上层贵族利用。因为贵族的饮食已经邃密化了，制作食品时已经将大块食材豆割成小块，如许在食用的时候就不必再用刀叉切割，直接用筷子夹入口中便可。在当代，脱手越少越代表高贵，以是筷子的呈现是品级分化和食品制作邃密化共同感化的成果。
如果将火锅简朴了解为“用锅烧水涮食品吃”的话，那么中国火锅的汗青就非常悠长了。早在先秦期间，我国就已经有火锅了，但用的不是锅，而是鼎，精确的叫法应当是“火鼎”。到了汉朝，还呈现了内部分格子的鼎，模样有点像明天的九宫格火锅。当时候的火锅不是即涮即吃，而是用沸水长时候煮食品，其做法更像明天东北的大锅炖。
那么，前人真的常常吃牛肉吗？答案是否定的。因为在农耕社会，牛是首要的劳动耕畜和运输东西，是家庭的首要财产，是严禁被屠宰吃肉的。我国历朝历代都有立法明令制止杀牛，比方在汉朝，杀牛划一于杀人，能够判极刑。《淮南子》记录：“国法禁杀牛，犯禁杀之者诛。”到了唐朝，固然拔除了杀牛偿命的规定，但杀牛行动仍然要被判一年半徒刑，或去做苦役。所之前人是不能随便吃牛肉的，那《水浒传》里的豪杰豪杰为何总吃牛肉呢？
前人的一日两餐，上午餐称“饔”（yōn），下午餐称“飧”（sūn），正所谓“朝曰饔，夕曰飧”。是以另有了成语“饔飧不继”，意指吃了上顿没下顿，描述糊口非常贫困。
24 前人用甚么餐具
为何炒菜在宋朝以后才开端提高呢？
先秦期间构成的一日两餐的传统，到唐朝时产生了窜改。唐朝时，在高低午两餐的中间，多了一顿点心。或许是因为唐朝时人们白日活动的时候较之前耽误了，两顿饭中间隔得太久轻易饿，以是就在中午加了顿点心，是为午餐的雏形。明天南边一些地区，仍然管吃午餐叫“吃点心”，这类说法能够就是持续了前人的叫法。无独占偶，在韩语内里，“点心”一词也指午餐，很有能够是古时候遭到了中国的影响。但需求申明的是，唐朝的午餐多存在于士人和敷裕阶层，浅显公众还是是一日两餐。
那当代西方人用甚么餐具呢？在当代大部分时候里，西方人是不消餐具的，而是直接用手抓着吃。即便是强大的罗马帝国期间，贵族最时髦的吃法也是躺在床上用手取食品吃。在基督教统治的中世纪期间，手抓食品更是从宗教和文明上被承认，教会以为食品都是上帝恩赐给人类的，必须用手直接打仗才气表现敬意，用餐具是对上帝的傲慢无礼。西方人用手抓食品吃也有品级辨别，王室和贵族是用三个手指抓着吃，布衣用五个手指抓着吃。明天的印度人还用手抓食品吃，以是他们普通不敢吃火锅。
中国人明天吃的大多蔬菜是古时候从本国传入的。丝绸之路开通后，大量西域蔬菜传入我国，比如从伊朗传入的黄瓜（当时叫胡瓜）、尼泊尔传入的菠菜、印度传入的茄子。到了唐朝，餐桌上的蔬菜就比较丰富了。明朝时，因为欧洲人斥地新航路，发明了美洲，更多蔬菜传入了我国，比如土豆、番薯、番茄、番瓜（番瓜就是南瓜），另有明天川菜中最首要的一样蔬菜――辣椒，也是这个期间从美洲传入的。我们明天吃的蔬菜生果里，带有番字的，普通都是明清之际传入我国的舶来品，因为当时候我们风俗称本国为“番”。如果蔬菜名字中带有胡字的，则普通是唐朝时传入我国的舶来品，因为当时候我们风俗称本国为“胡”。番和胡都带有以中华为中间的天朝认识，小小的蔬菜名都能映照出汗青大背景。