目前的大康，不管菜蔬还是肉食，大部分都是蒸煮。
“这是？”
高升并没有多说，任何的食品，味蕾是最好的评判者。
“这倒不是我卖关子，实在是家传之法，概不过传，不过只要诸位想吃，随时来这里，我们日日升酒楼有求必应！”
此时在满满的厅堂当中，满是世人喝汤衔肉的声音。
很多人眼睛顿时放光起来。
不然，就算高升有着很多菜谱，巧妇也难为无米之炊。
这才有了现在的红烧肉。
“是啊，这菜也不是生的，如何还如此清脆？”
“是啊，这肉似鹿非鹿，也不是羊肉，没有那种膻味。”
而当吃到最后油泼鱼尾的时候，统统人已经不晓得该如何描述了。
“嗯？好香啊！”
至于世人的迷惑，高升也没有过量的解释，一来，猪在这些富户的认知中，糊口在恶臭泥垢当中，难登风雅之堂。
高升笑着先容道。
而刚才那位李郎中，明显已经成了世人的中间，此时正唾沫星子飞溅的跟世人说着吃鱼的坏处。
世人的目光顿时被吸引了畴昔。
高升并没有游移，对着前面一挥手。
“最后一道菜，一鱼三吃。”
“高掌柜啊，另有我！”
而别的的酱油，倒是不测之喜。
“我也是！”
不由自主的夹起一筷子放进了嘴里。
“甚么也别说了，高掌柜啊，我再多充两千两银子。”
言语当中，仿佛高升就是想要通过吃鱼来祸害他们普通。
又迫不及待的夹了一块煎的金黄的鱼腹肉，只感受唇齿留香，甘旨无穷，与之前吃过的鱼，有着天差地别。
而前不久，那些猎户在山上的时候，端了一窝野猪。
高升带着武深和李贵，三个老爷们忙活了大半宿，才把十几个猪崽子给阉割了，就等着滋长圈养起来。
世人看去，却见两碗洁白如膏、香飘浓烈的鱼汤，一大块两面金黄的鱼腹，另有一盘披发着非常香味的鱼尾。
内里是歪嘴之前存放的一些黄豆，估计歪嘴本身也忘了，长时候的发酵，已经有了酱油的模样。
世人迷惑的夹起一筷子来放出去嘴里，正想咬掉，却没想到这肉入口即化，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
高升看着很多被舔的油光锃亮的盘子，微浅笑了笑。
铁锅更是没有，大部分都是石锅或者陶锅，至于鼎、镬、甑、甗一类的，普通是在王公贵族当中才会常见。
“高掌柜的，你这菜到底是如何做的？”
“好！”
但武深不识货，正筹办捏着鼻子倒掉的时候，被高升拦住了。
“是啊，不过烤着吃倒还行，就是难把握火候，我府上的几个厨子都烤不出来。”
“这是何物？”
世人不由得面前一亮，这已经颠覆了他们对吃鱼的熟谙。
其次，是保存一份奥秘，才气吊着他们的胃口。
高升微微一笑。
这口铁锅也颇费工夫，大康盐铁专供，除了必备的耕具以外，很难弄到多余的铁，多亏有县公子刘明出马。
“那可不？我跟你们说啊，这鱼，都是那些贫民没东西吃了才抓来吃的，并且吃的时候很多喉咙被刺扎到，疼的连话都说不出来。”
但这类东西，道理却一点也不庞大。
高升灵机一动，这才冒出了一鱼三吃的设法。
遵循目前的做法来讲，确切去除不掉鱼的土腥味，遭到烹调体例和捕鱼技术的限定，鱼并不是大康常见的食品。