这会灶台垒好后，刘大刀、刘大锤往大灶上架了一个直径一米多的大铁锅，往小灶上放了一个小两号的铁锅。
“就是公子，你是美意，就怕有小人呢。等过个几年，咱这店在这街上站稳了，公子再发善心也不迟。”刘大刀他们也从速上前劝住朱安然。
朱安然微浅笑了笑说道，不过看刘牧他们意义果断，朱安然也就只好从善如流的动口不脱手了，持续在一边指导：“控水后，往盆子里插手面粉和盐，能够恰当多加一些，加盐和面粉不是为了入味，而是为了洗净肥肠。就着面粉和盐巴，用力的几次搓洗猪大肠，一向搓到产生了大量肠液为止，也就是手上油腻腻的，再揉搓一会便能够了，这时候便能够用净水洗洁净了。洗洁净后，再插手白醋和少量水，嗯，再加点料酒最好，然后再揉搓一边，最后再洗洁净便能够了。”
方才措置猪肺的时候都是在院子里简朴支了几块砖，架了一个小锅烧的开水，咕嘟的猪肺。
措置猪下水很费事的，又用净水洗好几遍，又是用面粉、盐搓洗好几遍，还要用醋浸泡半个多小时......
刘牧死力的劝止道。
刘大枪在洗濯措置洁净猪下水后，拎着一截肥肠放在鼻下用力的嗅了一下，发明除了猪肉本身的味儿外，之前那浓浓的骚臭味，现在一点也闻不到了，不由欣喜的说道。
“先用剪刀剪去肥肠内里的肥油和肮脏，这一步是最关头的，如果肥油去不掉，那肥肠永久也措置不洁净。去掉肥油后，先用净水灌一次大肠。然后再把肥肠向卷袖子一样，把肥肠内部翻到内里，然后控控水，放到盆里。”
“猪大肠措置起来比较费事。这个先找几把剪刀来。”朱安然解释道。
刘老伯一向都是老厨子，很快就把握了精华，刘大枪他们上手也很快。
“呵呵，实在君子远庖厨，最后说的是梁惠王不忍心杀生，孟子趁机劝戒齐宣王实施仁术......”
普通人都没有这个工夫和毅力，更多的甘愿吃熟食，或者干脆不吃，也不肯意这么费工夫。
刘牧还搬出了君子远庖厨的典故。
“剪刀有，我们刚买了五把剪刀。”刘大枪说着，就从水井边取来了五把剪刀。
“这猪大肠要如何措置，我们之前如何洗都洗不洁净。”刘大枪问道。
另有几家也都有官字背景。
“猪肝措置起来也简朴，洗净血水也能吃，不过想要食用更安康甘旨，那就得用淡盐水浸泡洗濯，几次换水，等水变清后，插手白醋，差未几一斤猪肝加这么一勺白醋便能够，浸泡两刻钟工夫，捞出来切片洗濯洁净便能够了。”
“实在也没甚么，洗濯猪下水的体例传出去也没甚么。猪下水多的是，如果大师都学会的话，那也省的华侈了。别的，这猪下水措置起来也费工夫，普通人家也懒得措置。并且，措置洁净是一回事，摒挡猪下水又是一回事。”
“跟羊肠一样，这猪大肠措置洁净了，味道也是下水里最好吃的。”朱安然微浅笑了笑。
别的另有好几家没探听出来，不过能在街上开店的，背景必定都不简朴。
直到看着朱安然点头应下了，刘大刀他们才放下心来。
用了多数个小时吧，两副猪大肠就已经洗濯措置洁净了。
“叔，你就放心吧，我们晓得轻重。”刘牧他们纷繁包管，必然会收口如冰。