沈哲子并不介怀老丈态度，反而是以放心下来，时人对于酿酒技艺已经有一套完整成熟的实际，乃至付与一种崇高的典礼感。继而对蒸馏萃取这画蛇添足的一项工序既无认同，又底子没这个观点。
既然时下并无蒸馏酒的观点，沈哲子便也没有顾忌。让人找来庄园中的蒸瓮，既有铜铸、铁锻，也有陶制。材质款式虽有分歧，但构造大同小异，确有蒸馏结果。只是在集气、冷凝方面稍有完善，略加窜改，便能够直策利用起来。
沈哲子本身对酿酒工艺没有甚么研讨，但也晓得蒸馏工艺讲究掐头去尾，即就是第一次浇冷水冷凝出来的酒液为酒头，酒精含量较高，口感不好。第三次冷凝流出为酒尾，杂质过量，略显寡淡有趣。只要第二次冷凝流出的品格最好，适于饮用，这就是二锅头的工艺道理了。
蒸馏酒的技术并不高深，起首便是器皿的打造。
沈哲子看老固执一副谦虚就教模样，表情便有几分畅快。此前他固然不介怀老丈充满鄙弃非议的态度，但内心多少有些怨气，此时见老者已经隐有佩服之状，便呵呵笑起来：“这是抱朴子仙师的秘法，可千万不要传播出去！”
沈哲子让人将陶罐摆在案上翻开，浓烈酒气顿时满盈开来，钱凤悄悄一嗅，眼中便是一奇：“这但是酒？气味如何如此浓烈？”
沈哲子并偶然在专业上与老丈回嘴，只是看到左丹瞧本身颇带不成理喻之色，仿佛本身这发起是不成宽宥的暴殄天物之举。
“老丈见过此物？”沈哲子急声问道。
一锅酒头过于辛辣，到了二锅稍有窜改，但也算不上好。一向到第三锅流出，这时候本来秫米酒中的成分也随酒精蒸腾出来，本来的风味粉碎不是很大，但酒精度却晋升很多。
沈哲子嗅一口酒香，心内感受不错。但是左丹老者却顿足感喟：“气散至此，哪能得佳酿！”
见沈哲子笑而不语，钱凤撩开面巾轻啜一口酒液，更加讶异，这酒味道并分歧于本身以往惯饮，一俟入口便有辛辣直突入喉。若非信赖沈哲子，他还觉得这是甚么剧毒要张口吐出，酒液在唇齿之间翻转后才艰巨下咽，旋即便有酒力热气在腹内缓缓分散开。
明白是明白，但实际上利用起来又分歧，因为后代烧酒质料是快曲粗加工的酒醅，而现在所用的乃是已经酿造好的酎酒，相互之间是有很大差别的。
看到这一锅的酒液流出，左丹脸上微显差别之色，掬起一点轻啜入口，而后闭上眼细心咂摸很久，神采神采窜改丰富起来。过了好一会儿，他才缓缓睁眼，神采奕奕望着沈哲子：“郎君这蒸熬之法不知从那边来？”
左丹老者手捧纸卷凝神张望，合法沈哲子感受这老丈也应如天子不识曲辕犁普通不熟谙蒸馏器，需求本身详解时，但是左丹说出的话却让沈哲子大感吃惊：“郎君所绘此物，是否蒸瓮？”
当蒸汽冷凝化作液体流淌出来，左丹凑上去，先看后闻然后轻抿一口，更是痛心疾首：“味冲浆薄，绵醇俱失啊！”
是以这左丹在庄园内职位也颇超然，并非完整卑于人下的奴婢，不管娶妻生子，还是衣食起居，主家都会另眼相待。作为吴兴酿酒业可谓国手的宗师级人物，眼看到沈哲子在本身专业范畴内哄搞，心中不满可想而知。