又看了几道食材,都是最为吊鲜的,比如老母鸡,竹荪,瑶柱,“瑶柱是用的关外的瑶柱,也是客岁的货。本年瑶柱要八月份才得,现在只能用陈年的了,”薛蟠一一看过,点点头,“无妨,只是借瑶柱的美味罢了,并不是要吃瑶柱,郑管事,我们家这厨房里头的东西,只怕是金陵别的处所,一概比不过的。”
因而薛蟠亲身监督,先把老母鸡宰杀,剖洗洁净备用,金华火腿斩去蹄子,放在淘米水里头浸泡半个时候,瑶柱用温水发好,先把老母鸡肚子里塞好几片生姜,几颗红枣,一把绿豆,生姜生温,红枣补血,绿豆清热,这里头生姜是有辣味的,以是只是放了两片,又用绍兴女儿红抹了老母鸡满身,随即放入大瓦罐,盛满净水,先用烈火烧开,撇去血沫,随即转为中火,这个时候,火腿蹄子和排骨各自焯水,断根血水和杂质,再用凉的井水细细的择一遍,和瑶柱一起随即放入瓦罐当中,中火一起炖开以后,就用把老母鸡肚子里头的姜葱都取出,再加料酒,随即用小火渐渐熬煮三个时候。
“世兄能够亲身来,就是我最大的福分了,”薛蟠笑道,“别的一概不需,我从佟舒那边拿了上好的四鳃梅花鲈鱼,我又特地亲身预备了一道好菜,外头从未见过的好菜,特特的来接待世兄,世兄到时候来就是了。”
“如此就是最好,”甄宝玉非常欢畅,又拍胸脯包管,“有我在,毫不会让世妹受了委曲。”
其间的事儿根基上告一段落了,薛蟠拍鼓掌预备分开,又叮咛,“把猪肉背脊那边的瘦肉,用刀剁成肉蓉,也用鸡脯肉,一样剁成肉蓉,用净水调成糊糊状,预备着我早晨返来用,记着这火可不能大,要小火渐渐的熬出来才是。”
“这又有甚么?提及来,倒也是我和mm的福分呢,”薛蟠笑道,“等过了些日子,就是蒲月节了,到时候我让mm亲身到贵府上给老祖宗和太太存候。”
“大爷说的极是,”郑威一脸的得色,“我们家没甚么好的,就这吃食独步金陵城,小的是敢这么说的,不怕别人说我们吹牛!”