顶着炙热的太阳,李二郎一家四口在田里忙活着想要从速的割完麦子回家。拿起麦穗瞧瞧,因为干旱还是有很多颗粒不完整的麦粒或者麦粒空的。如果本年衙门还是收税,那这地里的粮食也就不剩了。
这一次猪的内脏,李雪儿把猪肝和猪心加上各种作料炖了。煮熟的猪肝猪心切成薄片然后加上辣椒,味道真的不赖。李二郎大喊之前没有口福,猪内脏都是直接抛弃了。
天亮了,李泽洋也起床了,孙慧娘做好了早餐叫大师从速吃完干活。但是发明李雪儿还没过来用饭,孙慧娘觉得闺女昨晚睡得太晚还没起,但是去屋里发明也没人。
金华火腿的制作也是有经历的教员傅做出来的才最好吃,李雪儿只是晓得大抵,有些伎俩还是不晓得的,不过能够把猪肉保存起来是必定的。
孩子没有了孙慧娘非常担忧,正筹办让李二郎出门找找,李雪儿返来了。
李雪儿的第一反应就是本身曾经买到的那袋盐能用上了,也想到了金华火腿。宿世去过浙江,见过本地的农家制作金华火腿的过程,李雪儿记的很清楚上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等法度,非常费事。
“我们做成肉干,前次去县城测验带的肉干很好吃的,并且不轻易坏。”
因为大早晨的时候清理的猪毛,担忧没清洁净伉俪两人又查抄了一遍。有发明没刮掉的猪毛立马刮了或者用火烧一下。
李雪儿带回了花椒,这个东西之前可没人晓得有甚么用,雪儿还是老模样书上看的就乱来畴昔了。
四个猪蹄留着炖成猪蹄汤,排骨留下李泽洋想吃烤的。两个猪腿肉很大留着做金华火腿,另有五花肉留些做点腊肉。剩下的肉切成薄片,做成肉干也便利保存。
“前次的肉干是雪儿做的味道是很好,此次闺女叮咛着,大师一起脱手更快。”
花椒一个个摘下来分开,放在锅里翻炒,水分全数蒸发掉,也有花椒的香味传出。这花椒碾成粉末,到时候肉干就能多一个口味了。
夜深了,一家人决定第二天一大早就开端做。担忧温度高猪肉轻易变质,在肉的大要都撒上薄薄的一层盐。
做好的肉干放在通风有阳光的处所晾晒一下,蒸发掉最后的一点水分。
“你这孩子去哪了,如何也不提早说一声,害的娘担忧死了。”孙慧娘尽力板着脸想要怒斥李雪儿两句,但是李雪儿是一点不怕。钻到年青的怀里就撒娇,孙慧娘那里还舍得责备。
在一家人沉默着内心尽力想体例的时候,李泽洋想到了肉干。这是他吃过的以是印象深切。肉片薄薄的还风干了的确是能存储些日子。
现在措置野猪肉的体例,一个就是比来几天多吃一点,别的就是想一个妥当点的体例保存猪肉。
李雪儿正叮咛着家人做各种筹办。家里的那袋食盐要撵碎了成小颗粒,然后放在大锅里几次翻翻炒。那整只的野猪被分红了多少块,但是没有洗濯也没有去毛。李二郎拿刀想要把猪皮剃下来丢掉但是被李雪儿制止了,“猪皮要留着的,也能吃的。”
颠末一家人的尽力,大部分的猪肉都能存储起来渐渐吃了,金华火腿、腊肉、肉干。至于剩下的小部分一家人会尽量这几天吃掉,不然就华侈了。
听到里泽洋的提示,李二郎和岁蕙娘也非常欢畅。“我们就做成肉干,几个月都能有肉吃了。”