毕竟，比起潮汕手打牛肉丸的爽滑口感，那种剁碎后或加面粉，或加鱼肉黏合的肉丸，吃起来都是面而不爽，底子没法让吃过潮汕牛肉丸的萧文入口。
毕竟二者的目标都是为了庇护食材的口感和味道。而不是像重庆火锅那样，弄得食材满满辣味。
是以，萧文还是挑选做一道樱花火锅。
这类做法，在一开端萧文看来，是很恶心的。
当然，萧文明天也不会吃马肉刺身。
在他眼里，不管是用刀剁碎，还是用铁棍，刀背打碎肉，都不过是将肉弄碎的一个过程。
他问道:“那些战马，另有尚未屠宰的吗？”
萧文也吐槽过日本的马肉火锅。
但是马里脊肉那富有嚼劲的口感，那马脖子肉仿佛北极贝一样的爽利，如果将之煮熟，的确是一种华侈。
他怒道:“我要你做你就做，不要问为甚么！快点去筹办，我会盯着你的。”
“这…”掌柜想了想，说道:“另有两匹战马，固然已经有救了。但是看模样，还能对峙两天，以是伴计们留着最后宰杀。如果少上造需求，我能够让伴计们现在就宰杀给您。”
当然，这都是题外话了。
第180章 马肉摒挡
萧文吐槽过，日本人喜好吃生食，非常恶心。中国人就向来不会吃生肉，因为那是很恶心的事情。
而他曾经也因为如许恨屋及乌的启事，对于日本摒挡敬谢不敏。
而实际的力量活，也是有厨子来完成。却不消萧文本身脱手。
看着这个庖厨，萧文问道:“你可晓得肉丸是如何制作的？”
固然萧文没有本身亲手做过潮汕手打牛肉丸，但是他的图书馆里却有整套攻略。
萧文这么做，纯粹是多此一举。
只是他的心中，却非常不平。
日本人除了将樱花肉作为刺身以外，还喜好将其在锅里涮上几秒钟，就捞出来吃。
因为这些调料的味道没有芥末那么冲，吃起来乃至比日本的生鱼片更加鲜美。
将新奇宰杀的生鱼，用超高水准的刀功切成薄如蝉翼的肉片，固然不像日本人那样用芥末杀菌，却会用上蒜头，生姜，大葱，大蒜等。
固然他晓得，这天底下的肉丸子，从古至今都是这么做的。
他们奉告萧文，广东地区的人吃牛肉火锅，大抵上也只是涮上几秒。
如果硬要吃的话，萧文也只能接管酿肉和狮子头一类的东西。那种东西固然近似肉丸，但毕竟不是肉丸。萧文的内心也不会产生拿那些玩意和手打肉丸比口感的心机。
“不消了！”萧文点头，说道:“找一辆空的马车，把那两起战马放出来，我需求他们活到中午。”
这么想着，萧文也跃跃欲试起来。
毕竟他们缉获的是满清鞑子的战马，而不是后代小日本专门培养的肉马。
“哼哼！等肉丸做就来，和浅显肉丸一样，你就晓得这是华侈时候了！”厨子心中非常不满地想道。
当然，这不是说重庆火锅不好。只是重庆火锅不太合适让人体验食材新美味道和口感罢了。
但这一次，萧文不但遭到了潮汕舍友的攻讦，还遭到了广州舍友的攻讦。
“是。”那掌柜点头称是，便转成分开。
不过他还是号令道:“等一下你遴选九斤马腩肉，二十一斤马腿肉，不要剁碎，而是用铁棒或者菜刀刀背，将之锤打，打上一个半时候。这个过程，我会一向看着。”