以是，萧文思来想去，感觉那些穿越者在搬运美食的时候，没有过分重视食品，终其启事，还是因为吃得太少了。
只不过保守，是农耕文明的必定趋势罢了。
乃至有一些牛逼的，直接停止遴选训化，加强农作物本身的质量。乃至于让人跑到中亚，欧洲和美洲，寻觅各种能够要在明清期间才气够引入中国的食材。
但是他们对于依靠刀功的食品，却并没有太多援引。
对于当代人的尿性，萧文实在太体味了。
他赶紧分开车子，跑去筹办煮肉丸子的质料来。
但是萧文却点头说道:“马车的颠簸程度，我又不是不晓得。每天我在本身的马车上煮茶下棋，也没感觉过分影响事情。这点颠簸底子无足轻重。你持续事情，不要顾虑其他。”
好吃的背景烤鸭，固然烤制的体例，酱料的制作都有讲究。可最首要的，倒是片鸭子的徒弟的刀功。
想到这里，萧文心中不由苦笑。
他不晓得用打击的体例措置的肉，和用剁的体例措置的有甚么分歧。只不过按照他的直觉来看，这口味应当都是一样的。
是以，吃北京烤鸭，实在钱大部分都是花在了给厨师买刀功上。
用各种香料对肉类停止腌制入卤，通过发酵工艺制作出腐乳，四川泡菜之类的东西，又或者在宋朝之前发明炒锅，以此对食材停止煸炒，在汉淮南王刘安之前发明豆腐。
他宿世的时候，也看过很多汗青类的穿越小说。
“强如苏维埃毛子，如果没有一个钢铁慈父去抽他们干活，他们都会变得懒惰，出错。而中国老百姓固然能刻苦刻苦，却会在扩大才气达到极限后，逐步走向保守。这也难怪他们会逐步挑选了保守主义。”
看着愈发成胶的黏稠肉泥，萧文暴露了对劲的笑容。
他能看出，这类肉被钝器拍打后构成的肉泥，看起来仿佛胶水普通，带有黏稠的质感。
他固然也没有试过吃仅仅打了两个小时的肉口感如何。可他还是对峙传统的三个小时工艺。
“先生，我看这些肉也已经打碎了，要不我们就直接做肉丸吧！这再打一个小时，也仍然是那模样。”厨子说道。
“少上造。我们筹办解缆了。您看我们是不是停下来，毕竟这车上颠簸，事情不便利啊！”厨子已经在车上打了半个时候的肉了。
只不过萧文是吃过潮汕手打牛肉丸的。他晓得，这类丸子在口感上属于中原汗青上最顶级的存在。或许在味道上，比包心贡丸还要差一些。但好吃程度，绝对值得他盯着一个厨子，让对方用刀背一下一下地把马肉打成肉泥。
“这个朱紫也真是…等肉丸子做就来，他应当就晓得本身是多此一举了。”阿谁厨子不敢出声抱怨，只是在他的内心，却已经把萧文骂出了梁不凡吃的东西。
如果是别的处所，萧文也懒得要求这么严格。
他们固然能够刻苦刻苦，但百分之九十九的人，却非常的保守。他们能够在已经传承了千百年的工艺上用心致志，哪怕这个工艺完成一次，需求破钞很多的时候精力。
是以，他感觉萧文这么做，美满是多此一举。
在不晓得手打肉丸如何好吃的环境下，他只感觉本身这么作美满是华侈时候。
固然打肉的过程，非常折磨人就是了。
只不过这些菜，在二十一世纪工人本钱极速增加的时候，不是如同手打肉丸一样冷门（实在潮汕手打牛肉丸真正火起来，是2018年。潮汕商帮把牛肉丸炒火起来，一个手打牛肉丸徒弟一个月根基能够赚三万。恋慕得我都想回故乡做肉丸了。）