这一次，余墨筹办充沛，能够做到每人一碗。
两刻钟后，余墨清算好了家鸭。
世人听到脚步声，皆是齐齐望去，然后便看到余墨有些怠倦的走了出来，他的身后，封刀和一个伴计，一人端着一个大托盘紧随厥后。
以后，俩人稍稍退后两步，给余墨留出充足的空间，然后找了个位置，聚精会神的看余墨下刀。
......
余墨再次深吸了口气，然后目光一凝，拿过家鸭，顺手抄起一把剔骨刀，将家鸭沿着脖子的位置，割了一个约莫一指长的小口，然后便开端在这方寸之间摆布腾挪，翻转运刀。
想了想，余墨抬开端，对杜铭等人和胡妖道：“杜师爷，胡掌柜，我接下来要做的菜式很庞大，这里处所小了些，可否借贵宝地厨房一用？当然，如果胡掌柜不放心，能够派人监督于我！”
“啪啪啪！”俄然，一阵清脆的掌声传来，以后，世人的耳边便听到了一个清冷的声音。
余墨心中嘲笑一声，胡妖说得好听，明着她或许不会派人监督，但是暗中，指不定多少双眼睛盯着余墨，并且，余墨也不想给人留下口舌。
又两刻钟，余墨清算好了野鸭。
一旁的何三和封刀看得最清楚，他们只见余墨手中的刀快速翻转间，一块块被剃得干清干净的骨头不竭被弄了出来，最奇异的是，不管内里的骨头有多大，埋没的有多深，阿谁最后开的口儿始终就那么大，没有任何扩大，整只鸭也没有涓滴破坏，这类神乎其技般的“厨子解鸭”让世人看的目瞪口呆。
三套鸭，就是遵循大小挨次将三种食材放在一起，这就需求对每一种食材去其骨而留其形，骨上不沾肉，肉上无外伤，对厨子刀工的要求及其之高，不亚于古之厨子解牛。
胡妖话音一落，很多人齐齐变了色彩。
胡妖淡淡的点点头。“余公子谈笑了，食为天的后厨空无一人，余公子可随便用，至于监督，也不必了，信赖以余公子的品德，也不会作弊！”
统统人皆是迫不及待的接太小碗，然后定睛一看，皆是呆愣住了。
余墨也不磨叨，直接让封刀和伴计将托盘上的小碗分给世人。
“呵呵，这就差未几了，小火焖煮一个半时候，以后加盐，再煮两刻钟，就成了.....”余墨做完后，直接对何三说出了后续的步调。他也不怕食谱泄漏，摆布就一个三套鸭，没甚么大不了的，更何况，这三套鸭最难的是刀工，其他的，他就算不说，有经历的厨子也能揣摩了，但如果没有刀工，他就算说得再详细也是无用。
不但是他们，在场合有人，皆是紧紧地盯着余墨手中的刀。
余墨转过甚，看着胡妖，俄然一笑，“多谢胡掌柜提示，这不另有小半个时候忙呢吗？充足了！”
余墨运刀固然快，但是这剔骨的过程非常的庞大，以是，用的时候也非常高，更何况余墨还要时不时的照看开水白菜，也可贵他即便一心二用，仍旧保持了水准。
余墨固然累，但是其别人看的却很过瘾，这一次，他们终究见地到了甚么叫神乎其神，方寸之间剔骨，这类刀法，让统统人都为之叹服。
余墨走后，大堂堕入了一片诡异的温馨中，只是偶尔有几人在小声的交头接耳。
清算好三样食材，实在三套鸭已经胜利了一大半，将鸽子由野鸭刀口处套入腹内，并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空地处，再将野鸭套入家鸭内，然后下锅出水，捞出沥干，将竹箅垫入沙锅底，放入套鸭，加绍酒、葱姜及洗净的肫肝，加净水淹没鸭身，置中火烧沸去浮沫，用平盘压住鸭身，加盖移微入焖......