林氏和周大海都没法辩驳，闺女说得也对啊！
“有啥不好的。”周小米做在桌子前。把身板挺得直直的，非常严厉的道：“这是一个很首要的事，干系到咱家今后的买卖生长题目，我就是考虑好了，才跟你们说的。”
周家豆腐坊的名声，在村里敏捷打响了，速率之快，让周小米都感觉非常不测。村民们大抵是好久没吃过村庄里做的豆腐的干系，以是吃豆腐的热忱空前高涨起来，周翼虎每天挑着担子在村里一闲逛，上百块豆腐就被抢光了，那场面，实在还真有点小混乱。
周小米把本身点豆腐的技术一点点的教给林氏，没多久，林氏就能按着周小米的伎俩做豆腐了，做出来的豆腐像模像样的，不管是表面还是口感。味道。都跟周小米做出来的豆腐相差无几！普通人底子吃不出来。
林氏看事情到了这个境地，也就未几说话了，归正这个家，也不是她做主。她还没老呢，就让闺女当本身的家了。
这东西，早在宋朝期间就被遍及操纵了，因为红曲米中有红曲霉，它有很强的耐高暖和耐酸性，以是人们用明矾来调度酸度，用酸米按捺杂菌的高温培养法，培养获得纯度很高的红曲，然后又其酿酒，着色，制醋，乃至是用它来制药！
林氏没想到闺女的态度会这般倔强。她赶紧问，“为啥呀？”
林氏不住的点头，感觉闺女实在是短长。
实在干豆腐和大豆腐的制作工艺和流程很像，除了要筹办的豆腐包稍有分歧以外，实在步调几近都是一样的，只是到了豆腐花与净水分离的这一步，才会闪现出分歧来。做干豆腐用到的木框，要与干豆腐的豆腐包宽度分歧，长宽都在一米摆布，要把卷好的干豆腐包放在木框中一层，然后将豆腐花均匀的搅碎，平铺在豆腐包中。以后再插手一层豆腐包，反复上面的行动，直到干豆腐的木框被填满，然后包好，开压。压豆腐包的木板必然要够厚，有必然的重量，需求的时候能够加上一些石头。用一根很粗的木梁压在木板上，一头牢固，一头与上面的木板用绳索系在一起。二者之间用一个小木棍充当旋力棒，不断的加劲，施压，使木梁不竭的向下用力，使豆腐中的水分挤压出去，使豆腐花不竭接受重力，垂垂变成干豆腐！如许压上几个时候今后，豆腐包中的豆花就变成了一张张的干豆腐，一一翻开木框中的豆腐包，就能获得干豆腐了。
家里的买卖好，世人天然欢畅。但是时候一长，大伙的身材也有些吃不消了。做豆腐买卖本向就要起早贪黑的忙活，推磨磨豆子这活也很费体力，时候长了，底子吃不消！周大海和林氏都瘦了很多。另有周翼虎，固然看着仿佛更健壮了一些。但是眼底都是黑的。
周小米摊了摊手，“那等他们上学的上学了，学工夫的学工夫了，家里这买卖如何办？没有人帮手就不做了，还是你们俩小我筹算把本身当驴使唤，一刻也不断的干啊？”
周小米便道：“这东西也不难作，故意人略微研讨几次，也就成了！娘，我们拿出来做点吃食，看看味道如何？如果你们都感觉好吃了，明个我们再多做点，正式开卖！”
周大海拉了林氏一下，只道：“秀玉，别说了，孩子说得对。”
周小米研讨了几次，终究做出了经炖的北豆腐。如许一来，家里的主打产品，就是如玉豆腐和大豆腐这两种了，周翼虎卖豆腐的时候，也要跟人家讲清楚，炒着吃，拌着吃的，买如玉豆腐，口感鲜嫩爽滑，味道没得说；炖着吃的，就要买普通的大豆腐，经炖，炖得时候长了也不散。口感略微紧实一些，也很入味。