周小米研讨了几次，终究做出了经炖的北豆腐。如许一来，家里的主打产品，就是如玉豆腐和大豆腐这两种了，周翼虎卖豆腐的时候，也要跟人家讲清楚，炒着吃，拌着吃的，买如玉豆腐，口感鲜嫩爽滑，味道没得说；炖着吃的，就要买普通的大豆腐，经炖，炖得时候长了也不散。口感略微紧实一些，也很入味。
“小米啊，这事儿你再考虑考虑吧。我和你爹都感觉如许做不大好。”林氏怕伤了女人的心，很委宛的提出了本身的设法。
“娘，那不一样。”周小米看了看林氏，又看了看周大海，才道：“老石头的豆腐，有咱家豆腐卖的快吗？他做好了豆腐就在自家等着，偶尔挑着担子在村里转悠一圈，就不错了，一天只做一回，卖完拉倒！”老石头的儿子们都在外埠，混得还算不错，常常往家里捎钱，老石头卖豆腐的根基上就是给本身找个事儿干，是爱好，不是保存依托。
林氏没想到闺女的态度会这般倔强。她赶紧问，“为啥呀？”
没错，周小米跟周大海和林氏说的事情，就是买人。
周小米把本身点豆腐的技术一点点的教给林氏，没多久，林氏就能按着周小米的伎俩做豆腐了，做出来的豆腐像模像样的，不管是表面还是口感。味道。都跟周小米做出来的豆腐相差无几！普通人底子吃不出来。
娘俩捧着几张干豆腐，回院子里做菜去了。(未完待续。)
“娘。咱家的东西做出来今后，但是要保密的，你雇的人能帮你保密吗？万一他们学会了，到处去说。或者本身开一个豆腐坊，或者把我们做东西的秘方卖给别人，那我们的丧失可就大了。”周小米问：“你想过没有？万一别人学会了咱家的东西。跟我们对着干，到时候你咋办？”
“小米，你说咱家这买卖比来是不错，但是咋的也没到忙活不过来的境地吧！之前人家老石头就跟本身老伴两小我做豆腐，还不是做了大半辈子？”林氏不太同意本身闺女的设法，就用老石头家里的事儿做例子。
林氏被周小米的这番说辞吓了一跳，踌躇的道：“不，不能吧！都乡里乡亲的……”
腐乳是一道工艺讲求的美食，由豆腐演变而来。将豆子做成豆腐后，压成坯，制成小块，摆在定制的木盒中，使其与霉菌打仗，然后再然发酵进入腌胚期。最后按照种类的分歧要求，插手红曲酶，酵母菌，米曲霉等停止密封储藏！红腐乳装坛后，还要插手优良白酒沁润豆腐胚，这期间微生物分泌出各种霉，促使豆腐坯中的蛋白质分化成营养代价极高的氨基酸和一些风味极特别的物质，颠末三个月至半年的时候，松酥细致，口感奇特，鲜美浓香的腐乳就做好了。
周小米赶紧给家里出主张，让周大海赶上骡车去各村各户收豆子，只要豆子好，代价便按三文一斤收，有多少要多少。
家里的豆腐作坊买卖一天比一天好，周小米想着，还要再开辟出几种豆腐产品来卖。像豆腐乳啊，豆干啊，干豆腐啊，腐竹啊，都是非常好吃，受欢迎的豆成品，如果这些东西做出来，销量上必定没有题目。并且周小米晓得。真正的宋朝在这个期间，已经研讨出了很多豆成品了，最驰名的就桂林腐乳，又称白腐乳。只不过，现在这个大宋朝，仿佛还不如何风行吃这些东西，南边应当是有的。北边的市场根基上是一片空缺。如果本身能先人一步把这个做出来，那么商机无穷啊！家里的买卖指定又能上一个新的台阶。